Москва, Дмитровское шоссе, 159Гс3
Метро: ЛианозовоОбязанности:
- обновлять рецептуры с целью сокращения затрат и повышения маржинальности продуктов;
- расчет новых рецептур по изделиям из мяса (полуфабрикаты, готовые блюда) и внедрение в технологический процесс производства;
- участие в проектах новых продуктов от идеи, проработки, адаптации до запуска в производство;
- проведение дегустаций и интерпретация результатов;
- подбор и тестирование новых ингредиентов под конкретные задачи или для замены существующей номенклатуры сырья, проведения мероприятий по снижению издержек и затрат с целью увеличения прибыли предприятия
- взаимодействие с поставщиками ингредиентов, запрос образцов продукции для проработки, обсуждение корректировок составов в случае необходимости для оптимизации рецептур;
- работа с тех картами и учетной документацией предприятия.
- взаимодействие со службой контроля качества, контроль санитарного состояния производства, соблюдения принципов системы HACCP.
Требования:
- знание технологических процессов и оборудования;
- умение составлять технологические карты и ассортиментные матрицы;
- опыт работы ФГИС «Меркурий», GS1;
- опыт работы на пищевом производстве;
- навыки управления и умение самостоятельно принимать решения
Условия:
Сеть розничных магазинов Добрынинский. Кондитерская и гастрономия.
Москва
до 150000 RUR