Шеф-повар / Технолог производства (корпоративное питание)

BAZA - корпоративное питание 2.0

Шеф-повар / Технолог производства (корпоративное питание)

городской посёлок Кузьмоловский, Заводская улица, 3к273

Описание вакансии

Мы - действующее производство корпоративных обедов с широкой ротацией меню (салаты, супы, горячее, гарниры, выпечка). Ищем шефа/технолога, который поставит стандарты, стабильный вкус и дисциплину исполнения в условиях массового выпуска и ограниченных ресурсов. У нас есть хорошая крепкая команда поваров. Нам нужен человек, который привнесёт палитру вкусов и стандарты исполнения.

Задачи:

- Внедрить и удерживать стандарты приготовления: вкус, внешний вид, нарезка, сборка, граммовки, температура.

- Организовать ежедневный контроль органолептики (дегустации, фиксация отклонений, корректирующие действия).

- Системно актуализировать технологические и калькуляционные карты (выходы, потери, замены, себестоимость).

- Усилить нашу “вкусовую базу”: соусы разных кухонь (азиатские/французские/итальянские) - вкусно и технологично, из доступных продуктов. ВАЖНО!!!

- Оптимизировать производственный процесс под большой объём минимальными ресурсами: планирование, заготовки, полуфабрикаты, расстановка.

- Развивать ассортимент: каждую неделю внедрять новинки (2 салата, 2–3 горячих, 1 суп).

- Проводить дни национальных кухонь (меню под тематику, адаптация под поточность и бюджет).

Требования:

- Опыт работы на фабрике-кухне / производстве обедов / рационах / корпоративном питании (массовый выпуск).

- Опыт работы в классических кафе и ресторанах

- Практический опыт стандартизации: техкарты, регламенты, обучение персонала, контроль исполнения.

- Сильная экспертиза в соусах и вкусостроении, умение делать ярко и стабильно при ограниченном фудкосте.

- Умение вести калькуляции, работать с выходами/потерями/заменами, держать себестоимость.

- Управленческая “жёсткость без токсичности”: требовательность к дисциплине и качеству.

Условия:

- Работа 5/2 (производство работает 6/1)
- Производство располагается в гп Кузьмоловский (6 минут от Девяткино)
- Выплата з/п производится 2 раза в месяц
- 130 т.р. в месяц
- Питание

Навыки
  • Контроль качества
  • Общественное питание
  • Производственный контроль
  • Умение планировать
  • Технологии производства блюд
  • Производственное планирование
Посмотреть контакты работодателя

Адрес

Похожие вакансии

Профпит
  • Санкт-Петербург

  • до 111000 RUR

Рекомендуем
Туррис
  • Санкт-Петербург

  • до 115000 RUR

Рекомендуем
ГК Новиков

Шеф-повар

ГК Новиков

  • Санкт-Петербург

  • до 115000 RUR

Рекомендуем
Mama Roma (Мама Рома)

Шеф-повар в ресторан Mama Roma

Mama Roma (Мама Рома)

  • Санкт-Петербург

  • от 120000 RUR

  • Санкт-Петербург

  • до 180000 RUR

МАГНИТ, Розничная сеть

Главный технолог (Фабрика-кухня)

МАГНИТ, Розничная сеть

  • Санкт-Петербург

  • до 180000 RUR

Ультрамар
  • Санкт-Петербург

  • до 180000 RUR

Ресторан Тройка

Шеф-повар

Ресторан Тройка

  • Санкт-Петербург

  • до 180000 RUR

AG GROUP LLC
  • Санкт-Петербург

  • до 180000 RUR

Шеф-повар

Загородный клуб WEST

  • Санкт-Петербург

  • до 170000 RUR

  • Санкт-Петербург

  • от 110000 RUR

Отель Театральная площадь

Шеф-повар

Отель Театральная площадь

  • Санкт-Петербург

  • от 110000 RUR

Crown Hotel
  • Санкт-Петербург

  • от 110000 RUR

Вилла принца Ольденбургского

Шеф-повар в премиальный ресторан при отеле

Вилла принца Ольденбургского

  • Санкт-Петербург

  • от 110000 RUR

Великоросс
  • Санкт-Петербург

  • до 160000 RUR

Кореана Фудс
  • Санкт-Петербург

  • от 120000 RUR

СЕВЕР-МЕТРОПОЛЬ

Технолог-разработчик

СЕВЕР-МЕТРОПОЛЬ

  • Санкт-Петербург

  • от 120000 RUR

НПО Ладога
  • Санкт-Петербург

  • от 105000 RUR

Объединение Союзпищепром
  • Санкт-Петербург

  • от 105000 RUR

Ведущий технолог

Крупная и стабильная компания в сфере HoReCa

  • Санкт-Петербург

  • от 105000 RUR

Хотите оставить вакансию?

Заполните форму и найдите сотрудника всего за несколько минут.
Оставить вакансию