Комплексная организация работы кухни ресторана. Общение с гостями ресторана. Разработка сезонного меню, составление технологических карт. Обучение и контроль за всеми...
Обеспечение бесперебойной работы кухни с нормами и стандартами, принятыми в компании. Организация и контроль технологических процессов приготовления блюд.
подбор, обучение и аттестация сотрудников кухни;
контроль за соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности;
контроль за соблюдением санитарных норм и правил;
составление заказов на продукцию, проведение закупок, учет и калькуляция продуктов;
проведение инвентаризации остатков продукции;
формирование отчетности о производственной деятельности.
Требования:
Опыт работы с узбекской кухней обязателен, не менее 3 лет
Опыт на должности шеф-повара от 2-х лет (в подчинении не менее 15 человек);