Шеф-повар

Обязанности:

• Разработка и введение нового меню, работа и составление технологических и калькуляционных карт;
• Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности , санитарных требований и правил личной гигиены , производственной и трудовой дисциплины.
• Проведение инвентаризации, контроль остатков;
• Ведение отчётной документации;
• Организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд, контроль качества;
• Работа с поставщиками;
• Подбор , обучение и мотивация поваров;
• Контроль соблюдения санитарных и иных норм;
• Обеспечение бесперебойной работы кухни и постоянного высокого качества отдаваемых блюд .
• Требования:
• Опыт работы на позиции шефа в ресторанах от 3 лет;
• Отличное знание европейской кухни ;
• Стрессоустойчивость ,пунктуальность и ответственность;
• Умение управлять коллективом , лидерские качества.

P.S. Мы ищем технолога и эксперта, а не просто повара который стоит на раздаче и сидит за компьютером выбирая блендер. Наш шеф-повар находится в гуще событий, применяет системных подход и на своем примере обучает подчиненных как лидер, а не ищет виноватых и является лишь начальником.