Менеджер по банкетингу / Banquet Manager

Описание должности

Менеджер по банкетингу отвечает за организацию, координацию и контроль проведения банкетов, конференций и специальных мероприятий на территории курорта. Основная цель позиции — обеспечение высокого уровня сервиса и создание уникального гостевого опыта, соответствующего стандартам международного уровня.

Основные обязанности:

• Финансовые обязанности
• Обеспечить достижение прогнозируемых ежемесячных доходов от продажи продуктов питания и напитков.
• Строго придерживаться установленных операционных расходов и контролировать все затраты.
• Обеспечить эффективный контроль заработной платы с помощью гибкой рабочей силы, максимизируя использование сотрудников на неполный рабочий день и тесно сотрудничая с другими заведениями общественного питания.
• Участвовать в формировании годового операционного бюджета, определяя прогнозируемые доходы и расходы заведения, требования к операционному оборудованию и FFE в соответствии с составлением годового бизнес-плана.
• Обеспечить правильное оформление всех продаж и нести общую ответственность за кассовые операции и их обслуживание.
• Обрабатывать аннулирование, исправление и изменение чеков ресторана в соответствии с установленными процедурами и учитывать все чеки, использованные в течение каждой смены.
• Выявлять и исправлять любые ошибки.
• Операционные обязанности
• Обеспечить эффективное управление заведением в соответствии с установленным концептуальным заявлением, предоставляя вежливое, профессиональное, эффективное и гибкое обслуживание в любое время, следуя стандартам Park Hyatt Dubai.
• Обеспечить, чтобы различные типы мероприятий достигали уровня обслуживания, не имеющего равных в Дубае.
• Назначать обязанности подчиненным, внедряя принцип многозадачности, и периодически проверять их работу.
• Создать пул квалифицированных сотрудников на неполный рабочий день совместно с отделом кадров.
• Постоянно участвовать в операционной деятельности, обеспечивая присутствие старшего менеджера на каждом мероприятии.
• Внедрить гибкое расписание на основе бизнес-паттернов.
• Установить и строго соблюдать нормы запасов для всего операционного оборудования, материалов и инвентаризируемых товаров, а также обеспечить надлежащее оснащение заведения.
• Проводить ежемесячные проверки инвентаря всего операционного оборудования и материалов.
• Контролировать запросы, хранение и бережное использование всего операционного оборудования и материалов.
• Проводить ежедневные предсменные брифинги для сотрудников по подготовке, обслуживанию и меню.
• Сотрудничать с кухней и отделом напитков по вопросам ежедневной работы и контроля качества.
• Иметь глубокое понимание всех пунктов меню и способность рекомендовать сочетания продуктов питания и напитков, а также предлагать альтернативы.
• Вежливо и эффективно обрабатывать запросы гостей и сообщать о жалобах или проблемах руководителям, если не удается найти немедленное решение, а также обеспечивать последующее взаимодействие с гостями.
• Устанавливать контакт с гостями, поддерживая хорошие отношения с клиентами.
• Обеспечить строгое соблюдение кассовых процедур заведения и корректную работу системы точек продаж.
• Обеспечить, чтобы все сотрудники устанавливали контакт с гостями. Обрабатывать все запросы и вопросы гостей по поводу еды, напитков и обслуживания.
• Быть требовательным и критичным в отношении стандартов обслуживания.
• Обеспечить, чтобы команда заведения демонстрировала теплый, профессиональный и приветливый имидж.
• Обеспечить подготовку и ежегодное обновление всех операционных руководств отдела.
• Вести ежедневный журнал.
• Представлять в офис общественного питания следующие документы: ежемесячный отчет заведения, критику праздников, обзор ежемесячных целей и отчет тренера.
• Планировать недельное расписание работы заведения, чтобы обеспечить достаточное количество сотрудников для обработки объема бизнеса.
• Поддерживать информационную доску заведения.
• Представлять все отчеты о происшествиях с участием гостей/сотрудников.
• Сообщать о найденных предметах и обрабатывать их в соответствии с политикой и процедурами.
• Участвовать в еженедельных встречах по вопросам общественного питания и ежедневных операционных встречах.
• Предоставлять отделу материалов подробные спецификации на продукцию и закупки для товаров, используемых в заведении.
• Контролировать запросы, хранение и бережное использование всего операционного оборудования и материалов.

• Обеспечить чистоту и порядок в заведении, как на передней, так и на задней стороне.

• Координировать все работы по ремонту и техническому обслуживанию и выдавать заказы на выполнение работ, чтобы обеспечить надлежащее обслуживание заведения.
• Сотрудничать и организовывать работу с отделами обслуживания и уборки для строгого соблюдения установленных графиков уборки и борьбы с вредителями.
• Участвовать в разработке годового маркетингового плана и реализовывать эффективные мероприятия по продажам и продвижению совместно с каждым менеджером заведения и отделом общественного питания для максимизации доходов.
• Внедрять последовательные программы признания гостей и поддерживать актуальную базу данных гостей.

Условия:

• Проживание и питание на территории курорта;
• Работу в международной команде на современном горном курорте;
• Конкурентоспособную заработную плату;
• Возможности для профессионального развития;
• Участие в открытии новых объектов и развитии курорта.