Технолог

Обязанности:
• Разработка и внедрение новых рецептур колбасных изделий, сосисок, сарделек и деликатесов.
• Контроль технологического процесса на всех стадиях: подготовка сырья, посол, измельчение, термообработка, охлаждение, упаковка.
• Подбор и контроль качества сырья, специй, добавок и упаковочных материалов.
• Ведение технологической документации: технико-технологические карты, рецептуры, производственные журналы.
• Соблюдение санитарных норм и стандартов безопасности пищевого производства (HACCP, ISO 22000, ГОСТ).
• Анализ причин брака и отклонений, разработка мер по их устранению.
• Обучение и консультирование персонала по вопросам технологии и стандартов качества.
• Участие в оптимизации себестоимости и повышении выхода готовой продукции;

Требования:
Высшее или среднее профессиональное образование по специальности: технолог пищевой промышленности, мясного производства или переработки продуктов животного происхождения.
• Опыт работы технологом в колбасном производстве — от 3–6 лет.
• Знание технологий мясопереработки, видов посола, термообработки, структурообразующих добавок, вкусоароматических компонентов.
• Умение работать с технологическим оборудованием (куттер, шприц, термокамера, вакууматор, мясорубка и т.д.).
• Понимание требований ГОСТ, ТУ, СанПиН, HACCP.
• Навыки составления и корректировки рецептур.
• Ответственность, внимательность, умение работать в команде

Желательно:
• Опыт запуска новых видов колбасных изделий.
• Знание принципов экономической оптимизации рецептур (замена сырья без потери качества).
• Умение работать с лабораторным оборудованием и проводить органолептические и физико-химические испытания.
• Владение программами учёта технологических карт и производственных процессов (например, 1С, MES-системы)

Условия:
• Полный рабочий день, стабильная заработная плата
• Возможность профессионального роста и участия в разработке новых продуктов.
• Современное оборудование и технологическая база.