Главный технолог на пищевое производство мясных консервов

- Контроль работы производственных цехов (овощной, горячий, холодный, мясной) - соблюдение технологии, санитарное состояние;
- Входной контроль сырья;
- Распределение персонала по цехам;
- Бракераж продукции, сбор арбитражных образцов для хранения;
- Выдача сменного задания для цехов на основе заказа.

- Подбор сырья

- Анализ заказов и планирование производства, своевременные корректировки.
-Расчет трудозатрат, расчет производительности, нормы.
-Разработка разрешительной документации для работы производства.
-Разработка нового продукта, ввод его, адаптация под оборудование.

-Прописание ТТК, ТУ, ТИ, ДС (лаб. испытания), расчет сбс, кбжу.
-Журналы, рабочие инструкции, санитарный контроль.
-Навыки работа с 1С, Меркурий.

-Разработка нормативно-технической документации (тех.карты, рц, спецификаций в 1С и т.д.)
-Полный контроль качества сырья и готовой продукции на всех этапах производства.

-Отработка технологических параметров/процессов.
-Внедрение новых видов продукции, документация к ним. Оптимизация процессов.

-Проверка санитарного состояния производства, маркировка, принципов ХАССП, мониторинг критических контрольных точек, проверка сроков годности, режимов хранения.

Требования:

• Образование технологической промышленности
• Опыт работы на мясном производстве
• Коммуникабельность

Условия:

• Завод по производству мясных консервов

• График работы: 5/2 (Дневные смены)

• Б/питание, спец. одежда, соц. пакет

• Развозка от Красного Села