Шеф-повар паназиатской кухни

Утка Ли ресторан паназиатской кухни в центре Сочи.

Обязанности:

• Организация работы кухни и персонала с «нуля» ;

• Опыт работы с паназиатской кухней;

• Запуск проекта с момента стройки;

• Подбор и закупка необходимого оборудования;

• Разработка нового меню, технологических карт, расчет себестоимости блюд;

• Постоянный контроль и оптимизация стоимости блюд меню;

• Формирование и управление командой (от 10 человек в подчинении);

• Контроль технологии приготовления блюд;

• Разработка сезонных предложений;

• Взаимодействие с внешними/контролирующими структурами;

Требования:

• Профильное образование;

• От 3 лет работы шеф-поваром;

• Развитое чувство стиля, твердая рука и умение прислушиваться к мнению других;

• Умение работать с открытым огнем;

• Отличное знание европейской, итальянской, среднеазиатской, паназиатской кухни;