Технолог пищевого производства (г. Всеволожск)

Мы, динамично развивающаяся компания ГУРМЕДЕЙС, специализирующаяся на производстве высококачественных полуфабрикатов и готовых блюд, ищем Технолога пищевого производства во Всеволожск, обладающего опытом работы с технологией sous-vide и лидерскими качествами.

Чем предстоит заниматься:

Планировать, координировать и контролировать все этапы производственного процесса, от закупки сырья до упаковки готовой продукции.

Быть гуру sous-vide: владеть технологией sous-vide, от маринования и вакуумирования до термообработки и шокового охлаждения.

Обучать и мотивировать: Передавать свой опыт команде поваров, обучать их современным кулинарным техникам и вдохновлять на создание кулинарных шедевров.

Контролировать соблюдение технологических карт, санитарных норм и стандартов безопасности (СанПиН, HACCP, GMP).

Взаимодействовать с другими отделами: Координировать закупки с завпроизводством, участвовать в разработке новых блюд и взаимодействовать с отделом контроля качества.

Быстро и эффективно реагировать на любые нештатные ситуации, обеспечивая бесперебойную работу производства.

Наши ожидания:

Опыт работы су-шефом / технологом / бригадиром от 3 лет (обязателен опыт работы с sous-vide).

Глубокие знания технологии sous-vide: температурные режимы, время пастеризации, работа с вакуумными упаковщиками и термоциркуляторами.

Навыки калькуляции себестоимости, контроля потерь и оптимизации производственных процессов.

Уверенное владение пароконвектоматами, вакууматорами и blast chiller.

Желательно: Знание HACCP, ISO 22000, FSSC 22000, опыт работы на кейтеринге, фабриках-кухнях или в крупных ресторанах, а также навыки работы в 1С, Айко или других системах учета.

Мы предлагаем:

Сменный график работы (5/2).

Конкурентную заработную плату: 150 000 ₽ (на руки).

Ответственность за сроки, качество и соблюдение стандартов.

Возможность профессионального роста и развития в динамичной компании.

Участие в создании уникальных кулинарных проектов.

ДМС после испытательного срока.