Шеф-кондитер в ресторан

Новый ресторан Аркадия Новикова ProХинкали в Торгово-Развлекательном Центре НЕБО, ищет в свою команду опытного Шеф-кондитера:

Обязанности:

- Обеспечение бесперебойной работы кондитерского цеха.

- Поддержание ассортимента десертного меню, работа с выпечкой.

- Организация процесса отдачи кондитерских изделий в соответствии со стандартами предприятия по скорости и качеству.

- Работа по стандартизации процессов производства кондитерских изделий.

- Разработка и утверждение новых рецептур кондитерских изделий, составление ТТК.

- Составление заявок на сырьё. Контроль списаний.

- Контроль количества и качества поступления продуктов.

- Контроль технического состояния и эксплуатации оборудования производства.

- Проведение плановых инвентаризаций.

- Управление командой кондитерского цеха: обучение, расстановка, контроль качества, аттестация.

- Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены

- Управление экономикой кондитерского цеха: фудкост, ФОТ.

Требования:

- Специальное технологическое образование.

- Профильные курсы повышения квалификации -преимущество.

- Успешный опыт работы на должности шеф-кондитера от 3-х лет в ресторанах.

- Опыт работы с кондитерским и пекарским оборудованием.

- Знание всех технологических процессов, стандартов, их внедрение.

- Знание программы R-Keeper и Store House.

- Знание стандартов ХААСП и правил оказания услуг в общественном питании.

- Способность организовать и поддерживать командную работу.

- Понимание современных тенденций.

- Наличие медицинской книжки.

- Личностные качества: стрессоустойчивость, креативность, порядочность, добросовестность, проактивность.

• Официальное оформление в соответствии с ТК РФ;
• Уровень дохода - от 6000 р за смену.
• В месяц 20-22 смены, по 12 часов;
• Возможность карьерного роста;
• Своевременные выплаты з/пл, 2 раза в месяц.
• Ресторан находится на ст.м. Солнцево, Авиаторов 3Б, ТРЦ НЕБО