Шеф-повар

В ресторан Кинза (кавказская кухня с применением локальных продуктов) требуется шеф-повар.

Обязанности:

• Организация бесперебойной работы кухни ресторана;
• Контроль за соблюдением стандартов приготовления и отдачи блюд;
• Формирование заявок на продукты, необходимых для функционирования кухни;
• Контроль качества поставляемых продуктов;
• Контроль запасов и списаний на требуемом уровне;
• Разработка и обновление меню (основное, сезонное, ланч);
• Контроль и оптимизация себестоимости блюд;
• Подбор необходимого оборудования, инвентаря и посуды (при необходимости);
• Управлением персоналом (графики, медицинские осмотры, обучение, утверждение кандидатов);
• Внесение предложений по улучшению деятельности ресторана;

• Организация и контроль проведения инвентаризации, анализ и план мероприятий по результатам инвентаризаций;
• Контроль соблюдения внутренних регламентов;
• Контроль документооборота;
• Контроль соблюдения норм САНПИН в вверенном подразделении;
• Внесение улучшений на основе обратной связи;

Требования:

• Наличие профильного образования;
• Опыт работы от 3 лет в ресторанах кавказской и европейской кухни;
• Знание и владение технологической и нормативной документацией;
• Знание технологии производства блюд;
• Знание требований и норм хранения и реализации готовых блюд, сырья и полуфабрикатов;
• Наличие навыков планирования, умение работать с IIko
• Знание калькуляции блюд и полуфабрикатов;
• Умение руководить командой;
• Желание работать с локальными продуктами (дичь, рыба, грибы, ягоды);

Условия:

• Условия релокации обсуждаются индивидуально с финальным кандидатом;
• Оформление по трудовому договору;
• Белая заработная плата;
• Стабильная оплата труда 2 раза в месяц;
• Оплата льготного отпуска 1 раз в 2 года;

• Питание за счет компании;

• Форма;