Шеф-повар

Наш клиент- ресторан северной кухни, предназначенный для обслуживания гостей горнолыжного курорта в СЗФО.

Обязанности:

• Контроль работы подразделения;
• Руководство персоналом кухни, ведение графиков работы персонала и предоставление табелей;
• Формирование предложения по внедрению меню a-la carte на основании проводимого лично ABC-анализа и согласование/защита с Бренд-шефом компании, а также других форматов обслуживания (банкетное, фуршетное, VIP-меню);
• Организация производственных процессов Kitchen-management (оптимизация тайминга отдачи блюд);
• Формирование заявок продовольственных продуктов и контроль качества сырья, сроков годности, ассортимента и т.д.;

• Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
• Бракераж готовой пищи;
• Инвентаризации‚ контроль остатков и их оптимизация;
• Ведение отчётной документации.

Требования:

• Среднее или высшее профессиональное образование;
• Не менее 3-х лет в данной должности;
• Руководящие должности в ресторанах топового сегмента;
• Знание Excel, Word.

Условия:

• Конкретная заработная плата;
• Полный релокационный пакет (перелёт + проживание);
• График работы: 5/2 с 08:30 до 17:00;
• ДМС.