Заведующий производством

Сеть ресторанов "Грабли" - это успешная сеть с 5 ресторанами самообслуживания и кулинарией. Все рестораны находятся в пределах Садового кольца.

Обязанности:

• Управление персоналом: обучение, наставничество, составление инструкций, составление штатной расстановки, ведение мастер графиков, контроль ФОТ, контроль работы, проведение мастер-классов;
• Работа с поставщиками: контроль качества, цен и продукции;
• Контроль работы оборудования, составление технологических карт, отслеживание соблюдения санитарных норм, потерь, списаний, отчетов;
• Введение новых блюд, в том числе сезонных;
• Планирование работы производства, организация производственных процессов по стандартам компании, контроль за их исполнением;
• Контроль за работой оборудования, оптимизация производственных процессов;
• Анализ закупаемого оборудования и инвентаря, оптимизация затрат;
• Контроль и анализ отчетности списаний, проверка технологических карт, обоев;
• Контроль списка поставщиков, предложение альтернатив;
• Участие в разработке и актуализации правил и стандартов служб подразделений;
• Требования:

Высшее профильное образование;

• Опыт работы от 5 лет в ресторанах;
• Опыт управления несколькими проектами;
• Управленческие навыки, лидерство, скорость и многозадачность;
• Стрессоустойчивость, внимательность к деталям, коммуникабельность;
• Желание творить, создавать идеальное качество и вкус;
• Условия:

Официальное трудоустройство, "белая" заработная плата;

• График 5/2, с плавающими выходными;
• Оклад + KPI.