Заведующий на пищевое производство

CofeFest - это + 200 кофеен с собственным производством и уникальной философией, где рождается наш уникальный вкус. Мы стремительно растем, и нам важно сохранять частичку души и неоспоримое качество в каждой новой точке.

Пищевое производство, существующее с 2019 года, со стабильным сбытом в собственную розничную сеть кофеен и оптовым клиентам, рассматривает кандидатов на должность , с опытом и знаниями технологий кулинарии Фабрики- кухни.

Производство CofeFest - это кулинария, пекарня, персонал из 90+ человек, площадь - 1200 кв. м. + склады;

Мы ищем увлеченного профессионала, имеющего немалый опыт успешных проектов за плечами, способного воплотить в жизнь философию качества и вкуса!

Обязанности:

• Руководство операционной деятельностью производства;
• Регулярные обходы производства, ежедневные собрания, планерки, грамотное выстраивание работы цехов;
• Управление сырьем и ассортиментом, ввод и вывод позиций кулинарии, участие в вводе новинок в меню;
• Разработка и внедрение системы мотивации сотрудников с присвоением грейдов, завязанных в том числе на уровне дисциплины;
• Отслеживание затрат на ФОТ через улучшение процессов и технологий;
• Оптимизация и контроль всех статей затрат, бережливое производство, ежемесячный план- факт основных статей расхода;
• Анализ хранения производимой продукции, снижение времени сборки заказов, уменьшение фактических расходов и ошибок при сборке;
• Ежемесячное планирование и обеспечение выполнения плана производства по выпуску продукции: 100% отгрузка, выработка на цех\сотрудника; внедрение новых рынков сбыта помимо собственной сети кофеен, развитие продаж b2b, мелкий опт;
• Контроль качества выпускаемой продукции на всех этапах технологического процесса, грамотная расстановка персонала; оптимизация рабочих процессов совместно с шефами-технологами;
• Анализ причин выпуска брака, проведение мероприятий по предупреждению рекламаций;
• Разработка компоновок помещений и размещения оборудования, контроль сохранности имущества производства;
• Осуществление контроля складских запасов (при необходимости корректировка графика поставок и закупок), отсутствие избыточных закупок, контроль качества продукции и закупочных цен;
• Контроль расходования ТМЦ и дисциплины на производстве совместно со службой безопасности;
• Организация и контроль чистоты на рабочих местах, в производственных зонах и складских помещениях (соблюдение санитарных норм и технологических процессов);
• Доработка существующих и создание новых регламентов, чек-листов, процедур, журналов;
• Ежедневная, еженедельная, ежемесячная отчетность (инвентаризации и разбор, план-факт, ФОТ, отчет о закупках и фудкост план факт, отчет по списаниям и потерям - все это в IIKO совместно с аналитиками центрального офиса);
• В подчинении - шефы и су-шефы (бригадиры, технологи), производственный персонал, сотрудники склада, разнорабочие.
• Взаимодействие со всеми подразделениями офиса компании: аналитика и бухгалтерия, финансовый директор, кадры и HR, СБ и контроль качества, маркетинг и продажи, Управляющий сети кофеен;
• Взаимодействие со сторонними организациями, контролирующими и надзорными органами, поставщиками и подрядчиками.

Условия:

• Влияние = доход: конкурентный оклад + kpi- обсудим честно и открыто.

• Вкусовая привилегия к нашему авторскому кофе и всей линейке меню за счет компании.

• Стабильность по умолчанию: официальное трудоустройство (ТК РФ), выплаты 2 раза в месяц, обеспечение необходимыми инструментами;

• Обучение за наш счет: доступ к внутренним и внешним курсам (управление, аналитика, soft skills).

• Подчинение собственнику компании.