Шеф-кондитер

В кафе-кулинарию " БУРКИНА ФАСОЛЬ" требуется ШЕФ-КОНДИТЕР. Обязанности:

• Разработка новых уникальных десертов, сезонного меню на регулярной основе;
• Организация и контроль процесса производства кондитерских и хлебобулочных изделий в соответствии с предписаниями и нормами качества;
• Минимизация и контроль списаний десертов с витрины; контроль правил хранения и пищевой безопасности;
• Закупка и контроль качества используемых компонентов и ингредиентов;
• Обеспечение правильного хранения и учета сырья и материалов;
• Регулярная работа с себестоимостью и продажами (ABC-анализ); контроль проведения инвентаризаций;
• Руководство кондитерских цехом, обучение новых сотрудников, распределение задач и обеспечение эффективного производственного процесса;
• Соблюдение всех санитарных и гигиенических норм и правил при приготовлении кондитерских изделий.

Требования:

• Опыт работы в области кондитерского искусства и хлебопекарного дела не менее 5 лет;
• Глубокие знания технологии производства выпечки;
• Умение работать с различными видами теста ;
• Знание основных техник замеса, формовки и выпечки хлебобулочных изделий;
• Организация работы кондитерского цеха полного цикла;
• Знание требований санитарных норм и правил техники безопасности;
• Коммуникабельность, ответственность, умение работать в команде.

• Организация и контроль работы кондитерского цеха
• Разработка и внедрение новых рецептур и технологий
• Контроль качества выпускаемой продукции
• Управление командой кондитеров
• Обеспечение соблюдения санитарных норм и правил

• Опыт работы шеф-кондитером от 5 лет
• Знание современных кондитерских технологий
• Умение организовать и мотивировать команду
• Ответственность и творческий подход к работе

• График 5/2
• Официальная заработная плата от 150 000 до 200 000 рублей, по результатам собеседования
• Работа в шаговой доступности от метро ЛЕНИНСКИЙ ПРОПЕКТ и ПЛОЩАДЬ ГАГАРИНА