Управляющий итальянским рестораном (развитие и рост выручки)

Ищем сильного Управляющего в итальянский ресторан с предпринимательским подходом. Основная задача — развитие ресторана, увеличение потока гостей, рост среднего чека и прибыли. Нам нужен руководитель, который умеет не просто поддерживать процессы, а активно прокачивать проект и выводить его на новый уровень.

Обязанности:

Развитие и привлечение гостей (приоритет):
Разработка и реализация стратегии роста ресторана.
Увеличение трафика и среднего чека.
Запуск и контроль маркетинговых активностей, спецпредложений, мероприятий и партнёрств.
Работа с отзывами, репутацией и лояльностью гостей.
Анализ конкурентов и поиск новых точек роста.

Бизнес и прибыль:
Управление P&L, выполнение и перевыполнение бюджетов.
Контроль всех статей расходов, повышение маржинальности.
Рост оборота и чистой прибыли ресторана.

Операционка и стандарты:
Обеспечение высокого уровня сервиса и качества продукции.
Контроль соблюдения СанПиН, кассовой дисциплины.
Работа с поставщиками.

Управление командой:
Полный цикл; подбор, адаптация и развитие сотрудников.
Создание сильной, мотивированной команды.
Контроль графиков, ведение табелей, соблюдение ТК РФ.

Контроль и безопасность:
Проведение инвентаризаций (ТМЦ и ОС).
Внутренние аудиты. Работа с жалобами гостей.
Соблюдение норм охраны труда, расследование инцидентов и взаимодействие с контролирующими органами.
Требования:
Опыт работы Управляющим ресторана от 2-х лет (итальянская кухня приветствуется)
Опыт роста выручки и развития ресторана.
Понимание финансового моделирования и отчетности (управленка, инвентаризация).
Знание ТК РФ, СанПиН, правил ОТ и ПБ.
Лидерские качества, ориентация на результат и высокие стандарты сервиса.
Опыт построения и развития команды.
Условия:
Работа в стабильной компании.
Конкурентная заработная плата (оклад + KPI за рост выручки + % от прибыли).
График работы 5/2.
Оформление по ТК РФ.
Возможности для профессионального роста.
Дружный коллектив и вкусные обеды.