Управляющий (Операционный директор) столовой и точками питания на территории курорта Охта Парк

Описание вакансии

Приглашаем на работу операционного директора(управляющего) в предприятие общественного питание, расположенного на территории всесезонного курорта «Охта Парк»!

Обязанности:

✅ Управление предприятием и стратегическое планирование
Управление и контроль точек питания, расположенных на одной территории (столовая/производство, фудкорт, шашлычная).
Организация производственно-хозяйственной деятельности в пределах предприятия.
Решение текущих вопросов.
Контроль корпоративных контрактов и заключение новых.
Обеспечение корректного взаимодействия между работниками различных подразделений организации.
Организaция питания для 500–1000 гоcтeй

✅ Управление персоналом
Организация и контроль работы смены.
Составление графиков работы подчиненных сотрудников.
Управление персоналом (контроль и проверка, набор и увольнение персонала).
Контроль кадровых перестановок.
Установление основных правил для персонала и контроль их выполнения.
Формирование системы материальных взысканий и поощрений.
Контроль и проведение инструктажей по технике безопасности, охране труда, санитарным требованиям, правил трудовой дисциплины и внутреннего распорядка.
Контролирование следования сотрудников нормативам охраны труда, санитарным правилам, соблюдения дисциплины в трудовой и производственной сферах.

✅ Контроль производства и качества
Контроль соблюдения технологических стандартов приготовления блюд.
Проведение бракеража приготовленных блюд.
Обеспечение бесперебойной работы кухни.

✅ Управление запасами и закупками
Управление запасами: контроль движения/остатков товаров, материалов и продукции.
Составление ежедневных заказов/заявок и контроль поставок.
Участие в инвентаризациях.
Взаимодействие с поставщиками.
Приемка товара.

✅ Контроль зала и сервиса
Поддержание чистоты и порядка в зале.
Обеспечение бесперебойной работы зала.
Контроль качества обслуживания и соблюдения санитарных норм в зале.
Обеспечение своевременной подачи блюд и поддержание порядка на линии раздачи.
Контроль работы линии раздачи: кассиров (их подмена при необходимости), раздатчиков. Контроль сервиса, внешнего вида, санитарных требований.
Контроль сервиса доставки.

✅ Документооборот и отчетность
Ведение необходимой документации: журналы, графики работы сотрудников.
Составление отчетности.

Требования:

Опыт работы на руководящей должности в сфере общественного питания

Знание принципов управления персоналом и организации рабочего процесса.

Опыт работы в режиме многозадачности и способность эффективно планировать свои действия

Ответственность, внимательность к деталям и высокая работоспособность.

Высокая степень ответственности и внимательности

Ориентация на результат и стремление к выполнению поставленных задач

Умение работать в команде и эффективно взаимодействовать с другими подразделениями

Стрессоустойчивость и способность быстро реагировать на изменения в рабочем процессе

Коммуникативные навыки, адаптивность, четкое понимание бизнес-процессов

Знание нормативной документации(ТК РФ, СанПин к предприятиям общественно питания, закон о защите прав потребителя).

⚡ Преимущества:
• Стабильная заработная плата
• Бесплатное питание
• Скидки на определенные услуги курорта
• Карьерный рост
• Премии за качественную работу
• Процент от выручки/прибыли

Условия:
• От 140,000 ₽ + премии + возможно обсуждение процента от выручки/прибыли
• Компенсация проезда общественным транспортом или по договоренности возможна служебная развозка, а так же индивидуальная развозка(от и до Мурино, Парнас, ст. м. "Девяткино", ст. м. «Парнас», ст. м. «Проспект Просвещения», ст. м. «Гражданский пр.», Новое Девяткино, Мурино, Токсово, Кузьмоловского, Бугры)
• График: 10:00 до 22:00 или 09:00 до 21:00 - 5/2(заработная плата: от 140,000 руб) или 6/1(заработная плата: от 170,000 руб). Возможны и обговариваются другие варианты графика работы и количество рабочих часов.
• Питание
• Премии за эффективную работу
• Возможность обсудить процент от выручки/прибыли при эффективной работе