Шеф-повар в гастрохаб (ТЦ Жар-Птица)

В новый открывающийся гастрохаб ТЦ Жар-Птица 2 этаж

Советская площадь, д. 5 требуется шеф-повар!

Обязанности:

• управление кухней: организация работы поваров, распределение обязанностей, контроль за соблюдением технологических процессов;
• управление персоналом: подбор, адаптация и мотивация сотрудников кухни, оценка их работы и участие в формировании кадровой политики. Осуществлять расстановку поваров и других работников кухни. Составление графика выхода поваров на работу;
• соблюдение санитарных норм: контроль за чистотой на кухне, соблюдение правил гигиены и безопасности пищевых продуктов;
• закупка продуктов: анализ поставщиков, контроль качества и сроков годности продуктов, составление заказов;
• внедрение инноваций: разработка новых блюд, эксперименты с ингредиентами и технологиями приготовления, участие в кулинарных выставках и мероприятиях совместно с бренд-шефом;
• планирование и разработка меню: создание новых блюд, сезонных предложение, меню для банкетов и других мероприятий;
• контроль качества блюд: обеспечение соответствия блюд технологическим картам, вкусовым стандартам и рецептуре. Обеспечение на основе узучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий.
• работа с поставщиками: контроль качества продуктов и сроков их хранения, а также участие в ценообразовании совместно с бренд-шефом;
• ведение журналов учета: составление калькуляционных карт, отчетность.

• опыт работы в должности су-шеф, шеф-повара;

• широкий кругозор, креативный подход и желание работать;

• знание санитарных норм и правил работы с продуктами;

• лидерские качества - умение мотивировать, ставить цели, добиваться результатов.

• работа в Советском р-не совместно с бренд-шефом до вступления в должность;
• пятидневная рабочая неделя, 8 часовой рабочий день с 08.00 до 17.00, сб/вск - выходной;
• оформление по ТК РФ, полный соцпакет;
• оклад + премии по результатам работы;
• подчинение директору, управляющему и бренд-шефу;
• бесплатное питание, униформа;
• медосмотр за счет средств работодателя (бесплатно).