Пищевой технолог

Обязанности технолога:

Производственные процессы:

Разработка и внедрение технологии поверхностного оттаивания IQF для формирования монолита.

Контроль качества разморозки: температура, влажность, масса, минимизация потерь.

Организация процессов повторной заморозки и формования монолитного филе.

Настройка оборудования: морозильные камеры, лотки, прессы.

Разработка технологических карт под объём 1 тонна/смена и больше.

Требования:

Опыт работы технологом или мастером смены в переработке мяса птицы (филе, крыло, голень, монолит, IQF).

Понимание процессов:

разморозка / дефростация

повторная заморозка

формование монолита

тумблирование

шприцевание

использование фосфатных смесей

Знание санитарных норм, HACCP (желательно).

Умение работать с большими объёмами — от 1 тонны в смену.

Ответственность, знание технологических процессов, контроль качества.

Что мы предлагаем:

Работа в быстро растущем производстве.

Официальное оформление.

Возможность роста до главного технолога.

Оплата по договорённости + премия за результат.

Современное технологическое оборудование.