Шеф-повар/Су-шеф

Мы в поисках Шеф-повара / Су-шеф в Ресторан при глэмпинге располагающемся в Солнечногорском районе на живописном берегу Истринского водохранилища.

Обязанности:

• Полное управление кухонным департаментом, включая планирование, организацию и контроль работы всех зон (холодный, горячий цех, заготовки, кондитерский цех, если применимо).

• Разработка и постоянное обновление сезонного и банкетного меню, включая технологические карты и калькуляции.

• Непосредственное участие в приготовлении блюд в часы пик и во время банкетов.

• Контроль качества входящего сырья и готовой продукции, соблюдение стандартов.

• Управление бюджетом кухни, контроль фудкоста и минимизация списаний.

• Обеспечение строгого соблюдения санитарных норм и правил охраны труда.

• Управление персоналом: подбор, обучение, мотивация и оценка, обучение работы поваров.

• Контроль работы смен, распределение задач между поварами

• Взаимодействие с руководством гостиницы по вопросам сервиса, закупок и концепции.

• Непосредственное участие в приготовлении блюд в часы пик и во время банкетов.

Требования к Кандидатам:

• Опыт работы на аналогичной должности (Шеф-повар/Су-шеф) в ресторанах высокого уровня или гостиницах от [Указать количество] лет.

• Глубокие знания классических и современных техник приготовления блюд [Указать специализацию, например: европейской кухни].

• Навыки разработки меню, умение работать с фудкостом и складскими программами.

• Лидерские качества, стрессоустойчивость, умение работать в режиме многозадачности.

• Наличие действующей медицинской книжки и понимание принципов HACCP.

• (Для Шеф-повара) Способность работать как "руками", так и заниматься административной работой.

Мы Предлагаем:

• Возможность реализации своих творческих идей и влияния на гастрономическую политику заведения.

• Заработную плату (обсуждается индивидуально по результатам собеседования и зависит от опыта).

• Официальное оформление согласно ТК РФ.

• Все остальные бенефиты обсуждаются индивидуально.