Территориальный шеф-повар (японская кухня) / наставник

Моккано — сеть ресторанов азиатской кухни, предлагающая доставку блюд. Более 8 лет мы работаем над созданием качественного продукта, в сети уже более 50 успешных точек по Московской области.

Мы ищем НАСТАВНИКА/ ТЕРРИТОРИАЛЬНОГО ШЕФ-ПОВАРА для работы в управляющей компании "Моккано".

Обязанности:
Обучение старших поваров на точках партнеров (франчайзинговые рестораны) и контроль работы старших поваров.
Чему нужно учить старших поваров (в том числе личным примером):

• Руководство кухней нескольких ресторанов.
• Обеспечение эффективной работы команды поваров и других сотрудников кухни.
• Подбор и обучение персонала.
• Контроль запасов продуктов, приправ и других ингредиентов, а также их своевременное пополнение.
• Мониторинг качества закупаемых продуктов и ингредиентов.
• Проверка исправности кухонного оборудования и контроль качества приготовленных блюд.
• Разработка и внедрение улучшений в рабочие процессы.
• Соблюдение санитарных норм на кухне.
• Оценка работы подчиненных.
• Взаимодействие с управляющим и другими сотрудниками.

Требования:

• Опыт работы в сфере общественного питания более 5 лет, желательно в сетевых проектах.
• Опыт руководства командой.
• Ответственность, честность и трудолюбие.

Условия:

• Зарплата обсуждается индивидуально и выплачивается без задержек. Возможны карьерные перспективы внутри компании.
• График работы обсуждается.
• Работа разъездная (компенсация проезда).
• Рестораны расположены в городах Московской области: Воскресенск, Егорьевск, Коломна, Кашира, Шатура и других городах. Выбор городов зависит от потребностей в помощи территориального шефа в ресторанах партнеров.