Бренд-шеф по операционной деятельности (ОАЭ, Турция, СНГ)

Соискатели, ВНИМАНИЕ!

• Данная вакансия для тех, кто готов к переезду в Дубай или уже там проживает, а также к частым командировкам в Турцию и страны СНГ.

• Знание английского языка обязательно. Очень приветствуется знание турецкого языка.

• Мы ищем сотрудника в команду, который будет управлять качеством в ресторанах, адаптировать меню и делать наш бизнес еще эффективнее и привлекательнее для гостей.

Обязанности мы разделили на основные блоки.

Обучение:

• Управление стратегией обучения сотрудников кухни
• Обеспечение высокого уровня профессиональной подготовки всех сотрудников ресторанов и работа над постоянным непрерывным развитием себя и своих подчиненных
• Формирование положительного образа работодателя, представление ценностей компании, миссии и видения каждому сотруднику
• Минимизация текучести кадров
• Поддержание высоких стандартов приготовления, скорости отдачи блюд и чистоты сотрудников и кухни
• Формирование кадрового резерва. Набор новых сотрудников. Адаптация, обучение, аттестация и развитие

Финансы и аналитика:

• Оптимизация затрат в ресторанах в целях повышения прибыльности
• Контроль работы в соответствии с APL
• Взаимодействие с технологом, работа по организации соответствия технологических карт на местах
• Анализ продаж и определения потребительского спроса. Предлагать ввод или вывод тех или иных блюд для повышения имиджа бренда, бОльшей маржинальности меню, или другой цели, отвечающей ценности - эффективность
• Работа с фактической себестоимостью, оптимизация списаний и затрат
• Оптимизация затрат на расходные материалы, МБП
• "Разбор" результатов инвентаризаций и управление расхождениями

Качество:

• Анализ и управление ситуацией по снижению негативных отзывов
• Организация и проведение фотосессий
• Проведение аудитов кухни в программе Service Inspector c введением данных в сводную таблицу рейтинга

Операционные процессы:

• Эффективно выстраивать процессы на производстве c целью оптимизации процессов, затрат и увеличения скорости отдачи блюд
• Организация, запуск и адаптация новых блюд или промо согласно годоовому календарю /чек-лист запуска
• Проработка и утверждение новых продуктов
• Корректировка/адаптация тех. карт
• Организация процессов при запуске новых ресторанов

Ключевые ожидания от кандидата:

• Знание и свободное общение на Русском и Английском языках и желательно знание Турецкого языка
• Опыт на аналогичной или похожей должности от 2х лет
• Очень приветсвуется знания Грузинской и Итальянской кухонь
• Готовность к командировкам Турция, СНГ (ориентир 1 раз в два месяца)
• Системность и способность структурировать данные
• Умение вкусно готовить и эстетично презентовать блюда
• Умение обучать и развивать сотрудников
• Отличные аналитически способности
• Любознательность, быть всегда в поиске возможностей, желании непрерывно учиться и обучать других
• Коммуникабельность
• Отслеживание трендов в индустрии HoReCa
• Активная жизненная позиция

Условия:

• Вакансия в Дубай
• Официальное оформление
• Оклад обсуждается индивидуально с успешным кандидатом
• Переезд, рабочая виза, медицинская страховка – мы оплачиваем
• Жилье – мы оплачиваем
• Командировки - мы оплачиваем
• Сроки контракта минимум на 2 год.