Ведущий технолог кулинарной продукции (Фабрика-кухня)

«Магнит» — единственная компания в России, которая уже более 20 лет производит продукцию на собственных заводах и поставляет ее в свою розничную сеть, таким образом контролируя поставки продуктов питания от поля до полки.

Для участия в в запуске завода по производству готовой еды (Фабрика-кухня) и дальнейшей постоянной работы на будущем предприятии, требуется Ведущий технолог кулинарной продукции.

Плановый выпуск продукции в направлении кулинария (салаты, 1е и 2е блюда (супы/каши), бутерброды, роллы) - более 120 СКЮ.

12 чел. в подчинении (сменные технологи)

Чем предстоит заниматься:

На этапе запуска фабрики Ведущий технолог участвует:

• в разработке новых рецептур, корректировке действующих рецептур;
• в разработке спецификаций на сырье, разработке спецификаций на готовую продукцию;
• в тестировании продукции на сроки годности;
• в процессах выработки продукции для декларирования.

После запуска фабрики (весной 2026 года) отвечает за всю технологию выпуска готовой продукции:

• Участвует в разработке и внедрении технологических процессов производства готовой еды.
• Контролирует соблюдение технологических регламентов, стандартов качества (ГОСТ, ТУ, ТР ТС) и санитарных норм (СанПиН, HACCP).
• Проводит мониторинг качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
• Анализирует причины брака и разрабатывает мероприятия по его устранению.
• Разрабатывает техническую документацию (ТТК, ТИ, рецептуры).
• Контролирует работу производственных цехов, обеспечивает выполнение плановых показателей.
• Внедряет новые технологии и оборудование для повышения эффективности производства.
• Проводить обучение персонала по вопросам технологии и стандартов производства.

Для нас важно:

• Опыт работы от 3-х лет ведущим технологом, главным технологом, технологом-разработчиком, бренд-шефом, су-шефом на предприятиях, выпускающих кулинарную продукцию со сроком годности от 7 суток до 10 суток.
• В приоритете опыт работы на промышленных предприятиях (в частности фабрика-кухня), рестораны (где присутствует кейтеринг).
• Готовы рассмотреть кандидатов с опытом работы в больших производственных столовых с пониманием технологии производства готовой еды на 500 чел. и выше.
• Знание стандартов качества (ГОСТ, ТУ, ТР ТС) и санитарных норм (СанПиН, HACCP).
• Опыт разработки новых блюд (направление кулинария).
• Знание технологии приготовления блюд русской, европейской, паназиатской кухонь.

Что мы предлагаем:

• Работу в самом развивающемся ритейле.
• До запуска предприятия (примерно до мая 2026 г.) офис: г. Краснодар, ул. Солнечная 15/5 (Головная компания). Затем работа на самом предприятии - пос. Дорожный, "Индустриальный парк "Краснодар".
• На работу и с работы в/из пос. Дорожный будет возить транспорт предприятия. Для владельцев авто предоставляется топливная карта;
• ДМС после испытательного срока;
• Работу в сплоченной команде профессионалов, в которой можно не только успешно реализовывать проекты, но и перенимать опыт и развиваться.
• Участие в интересных проектах и расширение профессиональной экспертизы.
• Возможность корпоративного обучения, профессионального и карьерного роста в Компании.
• Карту лояльности Магнит дисконт, которая дает широкие возможности получения скидок в компаниях партнеров по различным направлениям;
• Скидки для сотрудников от PrimeZone:более 6000 выгодных предложений по страхованию, туризму и многим другим направлениям.
• Возможность проявлять инициативу, предлагать новые решения, идеи и брать ответственность за реализацию.