Шеф-повар

РБЕ - Российская многопрофильная компания, общей численностью более 40 000 человек, признанный лидер в области общественного питания и сервиса.

Откликайся - стань частью большего, работай в RBE!

Условия:

• Официальное трудоустройство;
• Своевременные выплаты два раза в месяц;
• График работы 5/2 сб-вс и праздничные дни – выходные;
• Работать предстоит в столовой при Бизнес-Центре.

Обязанности:

• Планирование и организация технологического процесса приготовления пищи.
• Контроль соответствия всех приготовленных блюд нормам выхода и санитарным требованиям.
• Анализ потребительского спроса, обеспечение разнообразия ассортимента и постоянного наличия наиболее востребованных блюд.
• Учет, составление и своевременное предоставление отчетности о деятельности кухни.
• Составление меню, разработка и внедрение новых рецептур и технологий
• Контроль правильной эксплуатации кухонного оборудования
• Учет и контроль наличия необходимого запаса продуктов и материалов.
• Обеспечение должного учета и хранения продуктов в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами.

Требования:

Обязателен опыт работы шеф-поваром в столовой или на производстве.

• Знание санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к организациям общественного питания;
• Знание программ Microsoft Office (Word, Excel, Outlook), 1С
  рецептур, технологии приготовления, требований к качеству, сроков, условий хранения, порционирования, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий;
  видов, свойств и способов обработки сырья и п/ф, используемых для приготовления блюд и кулинарных изделий;
• Знание организации производства готовой продукции и п/ф;
  стандартов обслуживания потребителей;
• Знание правил транспортировки сырья и продуктов;
  правил проведения органолептической оценки и бракеража продукции общественного питания.
• Умение распределять и координировать работу подчиненных сотрудников.