Шеф кондитер (Завидово)

Приглашаем вас стать частью команды Курорта Завидово и новых отелей входящих в сеть Васта Отель Менеджмент.

Курорт Завидово — место где отдых начинается через час после выезда из Москвы. Здесь Волга встречается с заповедным лесом, а отдых -с комфортом.

Мы приглашаем - Шеф- кондитера!

Преимущества работы у нас:

• Официальное оформление с первого дня, льготы и компенсации в соответствии с Трудовым законодательством;
• Бесплатный корпоративный транспорт от г. Твери и г. Конаково;
• Тренинги и обучение;
• Корпоративное питание;
• Корпоративное проживание для иногородних;
• Перспективы карьерного роста;
• Корпоративные скидки и бонусы;
• Команда единомышленников, объединенных заботой о гостях и стремлением к стабильно высокому результату.

Шеф-кондитер руководит производственным процессом изготовления кондитерских изделий на предприятии общественного питания либо производстве. Основные функции включают:

Обязанности:

• Организация работы коллектива: планирование производственного процесса, распределение обязанностей между сотрудниками цеха.
• Контроль качества продукции: обеспечение соответствия выпускаемых изделий стандартам качества и рецептуре.
• Разработка новых рецептур: создание оригинальных рецептов кондитерских изделий с учетом потребительского спроса и сезонности.
• Оптимизация производственных процессов: внедрение технологий, позволяющих повысить производительность труда и сократить издержки производства.
• Обучение персонала: проведение инструктажей, повышение квалификации сотрудников, контроль соблюдения санитарных норм и правил техники безопасности.
• Согласование закупок сырья: участие в формировании заявок на закупку продуктов и материалов, необходимых для приготовления кондитерской продукции.
• Анализ деятельности подразделения: регулярный мониторинг эффективности работы цеха, выявление проблемных зон и путей повышения производительности.
• Шеф-кондитер несет ответственность за выполнение плана выпуска кондитерских изделий, соблюдение технологических требований и нормативов.

• Шеф-кондитер должен знать:

• нормативные правовые акты, регулирующие деятельность организаций питания;

• методы планирования, организации, стимулирования и контроля деятельности подчиненных;
• методы управления, делопроизводства и подготовки отчетности организаций питания;
• технологии обучения на рабочих местах;
• технологии маркетинговых исследований в организациях питания;
• требования трудовой дисциплины, охраны здоровья, санитарии и гигиены;
• современные технологии организации кондитерского производства;
• современные технологии контроля организации кондитерского производства;
• требования к безопасности пищевых продуктов, используемых в кондитерском производстве, условия их хранения;
• теорию межличностного и делового общения, переговоров, конфликтологии малой группы;
• требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в организациях питания.

• Шеф-кондитер должен уметь:

• разрабатывать план работы бригады кондитеров;
• разрабатывать меры по предупреждению невыполнения плана работ и контролировать их реализацию;
• распределять работу между работниками бригады кондитеров и ставить задачи подчиненным;
• распределять производственные задания между работниками бригады и ставить задачи подчиненным;
• обучать членов бригады на рабочих местах современным технологиям производства кондитерской и шоколадной продукции;
• контролировать текущую деятельность работников бригады кондитеров и своевременно выявлять отклонения в их работе;
• предупреждать нарушения работниками бригады кондитеров трудовой дисциплины, в том числе хищения;
• готовить отчеты о работе бригады кондитеров;
• управлять конфликтными ситуациями в кондитерском производстве;
• организовывать и проводить входной, текущий и итоговый контроль работы членов бригады кондитеров;
• анализировать результаты работы бригады кондитеров за отчетный период и определять причины отклонений результатов работы бригады от плана;
• использовать компьютерные программы и технологии для ведения отчетности и выполнения регламентов организации работы бригады.

• Образование среднее специальное, предпочтительно высшее

• Первичное собеседование- отдел персонала

  Вторичное собеседование- бренд шеф Ушаков Илья Викторович

  Портфолио- при наличии

  Требуется дегустация. Место проведения по согласованию
• Подчинение Зав. производством, бренд шеф

• Сотрудники в подчинении: Старший кондитер 2

  Пекарь\кондитер 6-8 чел.

• Дополнительная проф. подготовка -пекарское дело.

• Владение ПК (Word, excel).

• Опыт работы в аналогичной должности от 4 лет.