Заведующий производством

В развивающийся цех по производству хлебобулочных и мучных замороженных полуфабрикатов требуется Заведующий производством.

Производство круглосуточное, штат 100 человек, основной продукт – замороженные коржи – основа римской пиццы и др.

Что мы хотим от кандидата:

Образование профильное (повар, пищевой технолог);

Обязателен опыт работы в пекарне или в общепите, фабрики-кухни – от 6 лет (бренд-шеф, шеф-повар, заведущий производством и т.д.);

Опыт управления и обучения персонала, роль «играющего тренера»;

Максимальная вовлеченность во весь производственный цикл;

Знание 1С Предприятия.

Что мы готовы дать:

График работы: 5/2, с 9/10 до 18/19,

ЗП на испытательный срок 150 000 руб., после прохождения 180 000 руб. (белая, на руки ),

С ростом производства и увеличением объемов производства, мотивационный рост заработной платы,

Возможен переход на сменный график 2/2. ,

По итогам работы за год - годовой бонус (обсуждается индивидуально),

Производство и офис – МО, ст.Голицыно, 10 минут пешком,

Возможность 1-2 тестовых дня перед окончательным решением о выходе на работу,

В подчинении у Владельцев компании.

Что должен знать:

нормативные документы для работы хлебопекарного производства;

организацию и технологию хлебопекарного/ кулинарного производства;

ассортимент и требования к качеству производимых изделий;

правила учета и нормы выдачи продуктов;

нормы расхода сырья и полуфабрикатов;

составление инструкций, ТТК;

правила и сроки хранения сырья и полуфабрикатов;

технологические процессы приготовления хлебобулочных изделий и мучных ПФ;

правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты;

виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации.

Обязанности:

Руководство процессом работы производства (на основании заказов), линейного персонала, распределение работы и контроль всех процессов.

Контроль производства изделий на каждом этапе.

Разработка и контроль выполнения регламентов, выстраивание бизнес-процессов, совершенствование производственного процесса, повышению профессионального уровня персонала.

Работа с ассортиментом.

Увеличению объемов и прибыли производства.

Контроль за соблюдением санитарных правил и норм личной гигиены.

Контроль производственной трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

Оценка качества сырья и полуфабрикатов.

В течение рабочего дня:

Контроль технологии производства х/б изделий и мучных пф;

Контроль рецептуры и норм закладки сырья;

Контроль наличие сырья и материалов, подача заявок в коммерческий отдел;

Контроль за оборудованием, инвентарем;

Взаимодействие с другими руководителями отделов.