Шеф- повар в Сенеж

В Мастерскую управления "Сенеж" приглашаем опытных кандидатов на вакансию шнф-повар.

Обязанности:

• Операционное управление, координация и организация работы подразделения кухня всей вверенной площадки;
• контроль и организация всех производственных процессов всех корпусов, включая все банкетные площадки на объекте, кейтерингового обслуживания;
• Составление штатного расписания кухни, заготовочных цехов, складских зон и т.д.;
• Помощь бренд-шефу в составлении меню, разработке и внедрении новых рецептур и технологий, обеспечение разнообразия меню и постоянного сезонного обновления (разработка календарного плана обновления меню);
• Контроль себестоимости товарных запасов, продуктовой матрицы, входных цен и качества продуктов на вверенном объекте;
• Минимизация затрат и обеспечение поддержания себестоимости блюд;
• Контроль технологии приготовления блюд в каждом подразделении;
• Построение системы контроля качества;
• Координация работы всех сотрудников подразделения кухня;
• Развитие и обучение вверенной команды: подбор, стажировка, аттестация сотрудников;
• Контроль ведения документации подразделения кухня, финансовое планирование;
• Формирование и предоставление отчетности в установленной форме;
• Работа над прибыльностью проекта, управление FC, LC, подразделение кухня;
• Оптимизация бизнес- процессов, затрат FC, LC подразделения кухня;

• Профильное образование;
• Опыт работы шеф- поваром в гостиницах, пансионатах, столовых и т.д. от 5 лет;

• Место работы- г. Солнечногорск;
• Проживание предоставляется;
• График 5/2 ненормированный;
• Заработная плата 250тыс (на испытательный срок- 230тыс/руб.)
• Оформление по ТК РФ;