Главный технолог пищевого производства (замороженные готовые блюда)

О компании:

WELLFROST — это новый амбициозный проект по созданию в России современного высокотехнологичного производства замороженных готовых блюд полного цикла.

Мы находимся на стадии проектирования и организации, и ищем в команду ключевого эксперта — Главного технолога, который присоединится к нам уже сейчас, чтобы построить технологию производства с нуля.

Ключевая задача должности:

Адаптировать и внедрить технологию производства, начиная с участия в проектировании цехов и заканчивая выпуском первой партии продукции, соответствующей самым высоким стандартам качества.

Обязанности на этапе проектирования и запуска:

• Активное участие в рабочей группе по проектированию производства (планировка, зонирование, поточность).
• Формирование технических требований к основному и вспомогательному технологическому оборудованию, инвентарю.
• Участие в выборе, техническом согласовании и приемке оборудования.
• Разработка полного пакета технологической документации на основе имеющихся рецептур и ТТК.
• Расчет и утверждение плановой себестоимости продукции.
• Разработка и внедрение системы контроля качества и пищевой безопасности (HACCP), определение критических контрольных точек.
• Поиск, технический аудит и квалификация поставщиков сырья и ингредиентов.
• Участие в формировании команды производственного блока и отдела качества.
• Участие в пусконаладочных работах технологического оборудования.
• Отработка производственных режимов и вывод производства на проектную мощность.

Обязанности после запуска производства:

• Обеспечение технологического контроля на всех стадиях производства.
• Управление себестоимостью, качеством и пищевой безопасностью выпускаемой продукции.
• Разработка новых продуктов (R&D) и оптимизация существующих рецептур.
• Ведение и актуализация документации, ТТК, работа с HACCP.
• Обучение персонала, прохождение аудитов.

Требования:

• Ключевое требование: Опыт работы от 3 лет в должности Главного технолога / Ведущего технолога на предприятии по производству замороженных готовых блюд или схожих по технологии продуктов (шоковая заморозка).
• Высшее профильное образование (пищевая промышленность, технологии общественного питания).
• Глубокое практическое знание современных технологий промышленного производства, заморозки, упаковки и хранения готовых блюд.
• Практический опыт разработки и внедрения системы пищевой безопасности (HACCP/ISO 22000).
• Уверенные навыки расчета себестоимости, норм потерь, расхода сырья.
• Высокий уровень самостоятельности, системный подход и готовность нести ответственность за технологический блок в полном объеме.

Условия:

• Уникальная возможность построить технологический процесс «под себя» на старте проекта.
• Конкурентный уровень дохода, соответствующий вашим компетенциям.
• Официальное трудоустройство согласно ТК РФ.
• График работы: 5/2.

• Место работы: Москва, Северо-Запад.