Брендшеф на две концепции Urumchi (Уйгурская узбекская кухня и Karjala (Карельская кухня)

Мы ищем Брендшефа для управления двумя концепциями: основной — Urumchi (Уйгурская узбекская кухня), опционально знание карельской кухни. Ваша задача — управление кухней, создание новых блюд, контроль за качеством продукции и стандартами. Вы будете отвечать за успешную работу кухни и развитие бренда.

Требования:

• Опыт работы на позиции бренд-шефа или шеф-повара в кухнях Уйгурской (узбекской) кухни или карельской кухни.

• Знание всех процессов приготовления, стандартов качества и соблюдения санитарии.

• Опыт разработки технологических карт (ТТК) для блюд.

• Умение разрабатывать меню, оптимизировать процессы, контролировать фудкост.

• Лидерские качества и опыт руководства командой.

• Опционально: знание карельской кухни.

• Знание программного обеспечения Айко.

Обязанности:

• Разработка и внедрение меню для концепции Urumchi (Уйгурская узбекская кухня) и карельской кухни.

• Контроль качества приготовления блюд, соблюдение технологических стандартов.

• Обучение персонала, управление поварами.

• Набор и управление супервайзерами: подбор супервайзеров для каждого направления, обучение и развитие их навыков.

• Инвентаризация.

• Ценообразование: участие в определении цен для меню, расчет стоимости блюд и оптимизация ценовой политики.

• Проведение дегустаций, мониторинг качества продукции.

• Участие в подборе, обучении и развитии сотрудников.

Пожалуйста, отправьте ваше резюме, чтобы мы могли подробнее ознакомиться с вашим опытом и связаться с вами для дальнейшего обсуждения. Будем рады сотрудничеству!