Заведующий пищевым производством

Обязанности:

Обеспечение выполнения плана отгрузки и бесперебойной работы предприятия. организация и общее Руководство.​

1. Внедрение​ рецептур в производство и дальнейший контроль соблюдения, после передачи​ технологий шеф-поваром. Ввод в эксплуатацию нового оборудования, организация обучения сотрудников.
2. ​ Контроль ​работы всех цехов (овощной, мясной, цех подготовки специй, горячий цех, фасовка, упаковка, сборка)
3. Управление качеством на основе систем менеджмента, разработанного отделом по контролю за качеством.
4.Обеспечение стабильного качества и соответствия стандартов приготовления. ​Разработка актуальных, понятных персоналу инструкций. Ответственность за качество входного сырья, упаковки, расходников. Ответственность за качество готовой продукции, ее комплектования и сборки.
5. Контроль полного цикла работы производства и​ повышение производительности по цехам​ ​ ​
6. Обучение персонала, составление и оптимизация графиков работы.
7 . Участие в проведении инвентаризаций, отчетность и контроль
8. Обеспечение чистоты и порядка, стандартов производства​ ​ в соответствии с нормативами ХАССП

9. Контроль экономических показателе ( себестоимость, ФОТ)

10. Поиск и подбор линейного персонала.