Руководитель ресторанной службы (F&B Директор)

В самом сердце Москвы, на территории парка "Зарядье", расположен гостиничный комплекс "РОССИЯ" (на реконструкции). В его составе гостиница класса de luxe, премиальный спа-центр и современные сервисные апартаменты класса люкс с потрясающим видом на Кремль.

Мы приглашаем вас на работу в качестве РУКОВОДИТЕЛЯ РЕСТОРАННОЙ СЛУЖБЫ (F&B ДИРЕКТОРА)

Особое внимание будет уделено кандидатам с опытом запуска ресторанов при отелях/

Обязанности:

• Разрабатывать и реализовывать стратегию развития F&B-направления;
• Участвовать в создании концепции и запуске Объекта ;

• организацию и координацию ежедневной работы ресторанной службы: ресторан завтраков, рум сервис, лонг бар, чайная комната, сигарная комната, банкетное направление;

• контроль выполнения стандартов работы во всех точках питания;

• контроль выполнения санитарных правил и норм;

• контроль предоставления высочайшего качества сервиса нашим гостям, работу с отзывами гостей;

• подбор, адаптацию, обучение и мотивацию персонала службы питания;

• выполнение бюджета по доходам, контроль расходов службы питания;

• внесение на рассмотрение идей, инициатив, а также проведение акций и мероприятий, обеспечивающих привлечение гостей в точки питания и повышение доходности службы питания;

• прогнозирование и бюджетирование в разрезе службы питания;

• контроль проведения инвентаризаций в службе питания (бар), подготовку необходимой отчетности;

• взаимодействие с шеф-поваром и менеджером бара в разрезе составления и обновления меню, разработки специальных предложений для всех точек питания

• анализ рынка конкурентов, внесение предложений по внедрению и реализации лучших практик;

• взаимодействие с отделом продаж в рамках продажи мероприятий, банкетов, конференций и иных услуг точек питания;

• работу над стратегией развития и продвижения точек питания гостиничного комплекса, повышения их рентабельности, привлечения новых гостей;

• опыт работы в должности Руководителя службы питания (F&B Директора) в отелях 4-5* (ОБЯЗАТЕЛЬНО) с несколькими точками питания и банкетной службой от 2 лет;
• отличное знание стандартов и требований к организации работы службы питания;
• опыт работы в международных отелях будет преимуществом;
• знание требований текущего законодательства в разрезе работы службы питания (санитарные требования, требования к продаже алкоголя и тд);
• опыт управления коллективом от 20 человек;
• вовлеченность в работу службы питания, желание разобраться в деталях;
• умение составлять прогнозы, анализировать результаты и говорить языком цифр;
• развитые коммуникативные навыки и лидерские компетенции;
• навыки проведения тренингов для персонала;
• креативность, насмотренность;
• ориентированность на результат, готовность к большому объему работы;
• умение аргументированно доказывать свою точку зрения.

• Официальное оформление по ТК РФ;

• График: 5/2, с 9 до 18 час;

• Предоставляется питание в виде комплексного обеда;

• Место работы находится в шаговой доступности от метро Китай-город;
• Итоговая заработная плата обсуждается с финальным кандидатом по результатам собеседования.