Управляющий проектом «Zorka» (летний pop-up-бар на фуникулёре)

Чем предстоит заниматься:

• Запуск и операционное управление баром 300 м² (день — take-away, ночь — вечеринки 3 × неделю);
• Финансы: недельный P&L, food & bev-cost ≤ 20 %, EBITDA-маржа ≥ 40 %, ROI 12 недель;
• Найм, обучение и мотивация 10 + сотрудников; текучка < 10 %, eNPS > +50;
• Меню-менеджмент: контроль рецептур, себестоимости, сезонных апдейтов;
• Инвентаризация и закупки (ABC/PMIX-анализ, zero-waste);
• Гостевая культура: CSAT ≥ 4,7 / 5, не менее 50 UGC-постов в неделю;
• Координация партнёрских вечеринок, брендов-спонсоров и коллабораций.

Что мы ожидаем от кандидата:

• Опыт управляющим/бар-менеджером в high-volume F&B 2+ года, запуск проектов с нуля — плюс;
• Сильная финансовая грамотность, Google Sheets/Excel — advanced;
• Понимание московской барной сцены и comfort-food / lux-junk-food трендов;
• Навыки быстрого найма и лидерства; доказанный успех в росте команд;
• Знание санитарных норм и лицензирования; английский на уровне делового общения;
• Личный драйв, hands-on-подход, готовность работать в пиковые вечерние часы.

• Контракт на сезон (май–сентябрь) с опцией продления на новые проекты;
• Фиксированный оклад + KPI-бонус за выполнение ROI и маржинальности;
• Бесплатное питание и фирменный мерч, доступ к индустриальным событиям.