Шеф-повар в отель Mercure 4*

Ключевые обязанности:

Меню и закупки: Составление меню, технологических карт, заявок на сырьё и полуфабрикаты, контроль сроков, ассортимента и качества поставок. Осуществление контроля ассортимента и качества блюд, входящих в меню: шведский стол, меню лобби-бара, групповое меню, меню банкетов и конференций, меню столовой для персонала.

Технологический контроль: Обеспечение соблюдения рецептур, норм закладки продуктов, санитарных стандартов, стандартов HACCP .

Управление командой: Управление персоналом, обучение, расстановка поваров, составление графиков работы, формирование команды.

Отчётность: Внедрение эффективных методов работы, проведение бракеража готовой пищи, инвентаризация, внутренняя отчетность по стандартам Accor.

Контроль чистоты: Организация уборки помещений, соблюдение норм эксплуатации оборудования.

Требования к кандидату

Опыт: От 1 года в аналогичной должности (для шеф-повара, су-шефа) или от 3 лет (для повара).

Образование: Среднее специальное профильное образование.

Навыки: Умение работать с технологическими картами и калькуляциями

Знание санитарных норм.

Организаторские способности, аккуратность.

Отель Меркюр Тюмень Центр входит в сеть отелей международного гостиничного оператора ACCOR. ACCOR- международная компания, которая ценит открытую и прозрачную корпоративную культуру. У нас есть множество возможностей для наших сотрудников, которые могут расти вместе с нами и достигать своих карьерных целей. Мы поддерживаем и развиваем нашу команду, предоставляя обучение и развивая навыки, которые помогают достичь успеха в работе. Мы приглашаем Вас присоединиться к нашей команде отеля Меркюр!

• Достойная работа в международной компании;

• Официальный доход. Оклад + годовая премия до 20%;
• Ежегодный отпуск 31 к.д.;
• Ежегодный медицинский осмотр за счет компании;
• Полное соблюдение ТК РФ; выплата зарплаты два раза в месяц всегда вовремя;
• Обучение за счет компании;
• Корпоративное питание (бесплатно);
• График работы 5/2;
• Программа лояльности для сотрудников, предоставляющая скидки на размещение сотрудникам, их родственникам и друзьям в отелях сети.