Шеф-повар

Караоке "Эрмитаж" в поисках шеф-повара!

Рассмотрим как проектную работу, так и постоянную.

Обязанности:

- Разработка, стандартизация и реализация основного меню/ сезонных предложений и локальных продуктов/ меню бизнес-ланчей, учитывая специфику заведения, целевую аудиторию и рыночные тренды.

- Разработка концепции и контроль внедрения.

- Анализ эффективности меню, food-cost, выявление ошибок.

- Оптимизация и контроль товарного запаса, работа с поставщиками, составление матрицы продукции, мониторинг цен, оптимизация закупа.

- Анализ ФОТ, разработка мотивационной системы персонала.

- Обучение и подбор персонала кухни.

- Составление и контроль документации (ТТК, чек-листов, списания, служебное питание, порча, маркировка и т.д)

- Проведение и контроль инвентаризации, анализ результатов.

- Контроль санитарного состояния предприятия, согласно требованиям.

- Создание kitchen-book для официантов.

- Организация всех технологических процессов кухни.

Требования:

- Опыт работы в данной должности обязателен!

- Наличие полного резюме для понимания уровня вашей квалификации обязательно.

Условия:

- Конкурентоспособная заработная плата, обсуждаемая на собеседовании.

- Гибкий график работы, включая ночные смены.