Су-шеф в ресторан WA Garden от WRF

WA Garden - аутентичный японский дворик состоящий из трех ресторанов гастро-театров в поисках кандидата на должность Cу-шефа в UCHIWA/TAJIRI GO.

Мы предлагаем:

• смена - 6700 + чай (1 тыс./смена);
• работа в 2-х небольших японских шефс-тейблах, ориентированы на рыбу, морепродукты и японскую говядину вагю.
• оформление по ТК;
• 100% белая заработная плата, оплата отпусков и больничных;
• перспектива вести сеты как шеф-повар, занятия с оратором за счет компании;

Мы ожидаем:

• Опыт работы на должности су-шефа от 2х лет;
• ⁠Полный контроль всех производственных процессов (соблюдение СанПиН, контроль холодильников, камер хранения и складов, маркировка, контроль технологии приготовления, контроль чистоты на производстве и т. д.);
• ⁠Заказ и приемка продуктов (контроль сроков хранения, качества, соответствие веса при приемке товара, контроль минимальных остаток);
• ⁠ Работа с командой (ротация, обучение, организация работы строго по тех картам, с соблюдением технологии приготовлении, составление графика работы и распределение приоритетов команды, контроль выполнения задач и качества исполнения, и т. д.);
• Работа с технологическими картами и совместная работа с бухгалтером калькулятором ( составление и корректировка технологических карт, описание технологий приготовления);
• Решение административно-хозяйственных вопросов, связанных с функционированием производства;
• Проведение еженедельно генеральных уборок;
• Проведение ежемесячно инвентаризаций.

Ресторан входит в альянс White Rabbit Family, основанный ресторатором Борисом Зарьковым в 2011 году. Бренд-шеф Владимир Мухин - один из самых выдающихся российских шеф-поваров. Рестораны альянса отмечены престижными российскими и международными рейтингами, включая гид Michelin и рейтинг The World’s 50 Best Restaurants.