Технолог молочной и сырной продукции

• Обязанности:
• Организация и руководство производством;
• Разработка и внедрение ассортимента продукции, рецептур и технологических инструкций;
• Разработка и оформление технической документации;
• Контроль и анализ качества сырья и готовой продукции.
• Требования:
• Контроль документации (специализация, декларации и прочая документация на производство);
• Технологии приготовления продукции;
• Правил подготовки рабочего места, используемого инвентаря и технологического оборудования к работе;
• Санитарных правил и норм (по специальности);
• Основных характеристик, правил подготовки к работе и эксплуатации используемого технологического оборудования, ассортимента, характеристик и видов используемых продуктов и сырья, правил их хранения;
• Определение качества сырья и конечной продукции;

• Учет поступающего сырья

• Сортировка молока по качеству и определение его пригодности для выработки сыра

• Знание основных свойств молока и сыра

• Знание основ технологии производства сыров

• Знание нормы расхода сырья и материалов

• Контроль качества мойки оборудования, форм, инвентаря

• Технологии приготовления продукции, свойств пищевых добавок;
• Требований ГОСТов к качеству готовой продукции;

• Ведение учета и отчетности

• Высшее или средне-специальное образование.

Условия:

• Условия работы и оплата оговариваются при собеседовании.