Технолог сыродельного производства

ООО «Бондарский сыродельный завод» воссоздан в 2010 году по программе администрации Тамбовской области, как специализированное предприятие по производству качественных молочных продуктов из натурального сырья при использовании пробиотиков — живых микроорганизмов, которые находятся только в натуральных молочных продуктах. Это программа, направленная на оздоровление населения.

Миссия ООО «Бондарский сыродельный завод»: «Наше предприятие это программа, направленная на оздоровление населения. Мы производим только качественные молочные продукты из натурального сырья. Мы стремимся стать ведущей в Тамбовской области компанией по переработке молочной продукции, постоянно совершенствуя производимую продукцию для удовлетворения наших покупателей. Мы стремимся поддерживать имидж Компании, который внушает доверие и уважение не только клиентам и партнерам по бизнесу, но и обществу в целом».

Обязанности:

1. Руководство процессом по выработке сыра.

2. Учет поступающего сырья.

3. Сортировка молока по качеству и определение его пригодности для выработки сыра на основе лабораторных анализов и органолептики.

4. Расчет нормализации молока по содержанию жира и белка и определение необходимого количества бактериальной закваски, химикатов, свертывающего фермента.

5. При необходимости - изготовление бактериальной закваски.

6. Знание особенности производства и технологии твердых, полутвердых, рассольных сыров и сырных продуктов

7. Определение готовности сырного зерна перед формованием.

8. Контроль за процессом формования и прессования сыра.

9. Руководство и организация труда в цехе. Ведение учета и отчетности. Участие в оценке качества сыров.

10. Организация разработки и внедрения прогрессивных, экономически обоснованных технологических процессов, обеспечивающих улучшение качество продукции.

11. Разработка рецептур, нормативной документации.

12. Контроль за строгим соблюдением установленных технологических процессов

13. Должен знать: состав и физико-химические свойства молока и сыра; технологию производства сыров; возможные пороки сыра и методы их предупреждения; требования, предъявляемые к качеству сырья и готовой продукции; нормы расхода сырья и материалов; учет и отчетность; принцип организации труда.

Требования:

1. Опыт работы по профилю от 5 лет;

2. Профильное высшее образование;

3. Ответственность, инициативность, самостоятельность, решительность, организаторские способности.

Условия:

1. Заработная плата достойная, по результатам собеседования;

2. Иногородним предоставляется жильё;

3. Компенсация мобильной связи;

4. Оформление в соответствии с ТК РФ.