Шеф-повар

В Спа-отель Альбатрос, в п. Кучугуры требуется шеф-повар. Предоставляем жилье, в непосредственной близости от отеля.

Обязанности:

• Быстрый выход на работу для внедрения нового меню и подготовки к сезону.
• Приготовление блюд СТРОГО в соответствии с технологическими картами и утвержденного меню
• Расчет кол-ва блюд, планирование и формирование заявки на продукты и ТМЦ, контроль за остатками сырья на производстве м сроками годности
• Контроль за работой производственного персонала, контроль отпуска блюд на раздаче
• Проведение, в том числе внеплановой инвентаризации остатков на складах ПП. Своевременная сдача отчетности в бухгалтерию
• Работа на POS терминале, своевременное составление и предоставление товарных отчетов в офис, ведение производственной документации, журналов
• Прописание и контроль соблюдения стандартов компании при предоставлении услуги питания
• Проведение вводного, первичного и периодичного инструктажа по ОТ и ТБ для производственного персонала ПП
• Контроль за соблюдением персоналом использования формы одежды установленного образца, санитарно-гигиенических норм и правил.
• Разработка новых блюд с учетом пожеланий заказчика. Разработка меню
• Проведение корпоративных мероприятий ( кофе-брейки, фуршеты, банкеты)
• Организация питания и приготовление блюд для высшего руководства компании
• Составление и выставление заказ-счета заказчику
• Организация общего процесса на кухне.

• Знания и опыт в современных гастрономических тенденциях и их приготовление
• Опыт работы от 3х лет
• Наличие медицинской книжки
• Умение взаимодействовать с персоналом (В подчинении до 5 человек на кухне и до 3 человек в зале) и гостями.