Шеф-повар для сети

Дагестанская лавка — это сеть ресторанов быстрого питания, расположенных на самых интересных гастрономических площадках. Сейчас у нас 11 работающих Лавок в Москве, 2 в Санкт-Петербурге, Флагманский Дом Дагестанской лавки в Махачкале, а также мы планируем выход на зарубежный рынок!

За годы существования Дагестанской лавки мы собрали классную многонациональную команду, где каждый имеет возможность для развития. И сейчас мы ищем шеф-повара (сеть Лавок+ресторан горской кухни "Жи Есть").

Мы предлагаем:

серьезную возможность карьеры: показать профессиональные и организаторские способности на позиции шеф-повара ресторана горской кухни в течение испытательного срока, а затем взять на себя управленческую роль шеф-повара всей сети ресторанов быстрого питания «Дагестанская Лавка» (включая и ресторан "Жи Есть").

А также:

• высокую зарплату,обсуждается индивидуально по результатам собеседования,
• коммуникацию напрямую с владельцем компании,
• работу только с качественными свежими продуктами,
• возможность реализовать управленческий и профессиональный потенциал.

Обязанности:

• развивать продукт: создавать и вводить новые позиции с учетом специфики сети, подготавливать технологические карты на все новинки, применять авторские разработки в контексте кавказской и горской кухни;

• управлять продуктом: выстроить систему управления качеством блюд, поддерживать их стабильно высокое качество, контролировать технологические процессы при приготовлении блюд и полуфабрикатов;

• курировать развитие поваров в Лавках и ресторации: набирать команду, проводить собеседования, мастер-классы, аттестации, осуществлять наставничество;
• контролировать финансовые показатели: себестоимость существующих и новых блюд, анализировать цены закупок;

• обеспечить контроль исполнения стандартов работы: вкус блюда, вид, подача, оптимизация процесса приготовления с сохранением качества блюд;
• проективно вносить предложения по улучшению и оптимизации деятельности кухни сети;
• проводить плановый и внеплановый аудиты работы команды поваров в Лавках и ресторации (контроль качества кухни и соблюдение технологий производства).

Для нас важно:

• опыт работы в сетях общественного питания шеф-поваром;
• опыт управления командой: четкая постановка задач, мотивация, контроль, готовность вкладываться в развитие своей команды;
• умение работать и организовать работу в кухнях небольших размеров;
• знание кавказской кухни, концепции халяль;
• опыт работы на всех участках, успешный опыт организации процессов;
• знание нормативной технической и технологической документации, техники безопасности, санитарии;
• лидерские качества;
• мобильность.