Шеф - повар - технолог

Организация работы бригады поваров ресторана шведской линии

Контроль работы бригады поваров.

Оценка результатов деятельности.

Реализация мер по предупреждению хищений и других случаев нарушения трудовой дисциплины, регламентов и стандартов.

Подготовка мер по повышению эффективности работы.

Контроль качества выпускаемой продукции.

Осуществлять руководство производством кухни ресторана.

Направлять деятельность подчиненных на обеспечение своевременного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента, количества и качества в соответствии с производственными заданиями, нормами и правилами.

Проводить работу по совершенствованию производственного процесса, внедрению прогрессивных технологий, эффективному использованию техники, повышению и обучению профессионального мастерства работников с целью повышения качества выпускаемой продукции.

Оценивать потребности в материальных и других ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы.

Распределять задания между подчиненными в рамках выполнения ими своих должностных обязанностей в зависимости от их умений, определять их степень ответственности.

Представлять отчеты о результатах работы бригады поваров за отчетный период.

Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, контролировать их своевременное получение со склада, отслеживать сроки годности, ассортимент, количество и качество преступаемого сырья и товара.

Готовить и оформлять все блюда, а так же требующие особой сложности в приготовление и обработке.

Проводить инструктаж по технологии приготовления блюд, напитков, кулинарных изделий и другим производственным вопросам.

Осуществлять постоянный контроль технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, норм закладки сырья.

Контролировать условия и нормы хранения продуктов на производстве.

Проводить бракераж готовой продукции, отбирать суточные пробы.

Презентовать готовые блюда, напитки и кулинарные изделия потребителям.

Следить за правильной эксплуатацией и исправностью технологического оборудования, инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов.

Поддерживать общекультурный и профессиональный уровень.

Соблюдать правила трудовой и производственной дисциплины, правила и нормы охраны труда, противопожарной безопасности, требования производственной санитарии и гигиены. Проходить обучение и проверку знаний.

Принимать меры по предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций.

Следить за чистотой на производстве, санитарным состоянием всех подсобных помещений, освещением, экономией электроэнергии.

Исполнять и доводить до сведения подчинённых относящихся к ним приказы и распоряжения директора учреждения и непосредственного руководства.

Своевременно вести, оформлять и передавать документацию в соответствии с установленным порядком.

• Опыт работы поваром или бригадиром от 3 лет
• Профессиональное образование
• Обязательно наличие трудовой книжки с записями о работе поваром или бригадиром.
• Опыт работы на шведской линии от 150 человек.

• Полный социальный пакет.
• Официальное оформление.
• Стабильная ( не сезонная ) работа в государственном предприятие.
• Карьерный рост.
• График 5/2
• развоз до места работы