Технолог

Mangystau Service Company

Технолог

Астана, улица Динмухамеда Кунаева, 4

Описание вакансии

Обязанности:
  • 1. Разработка и внедрение технологических карт блюд для столовых с массовым питанием (вахтовый формат).
    2. Контроль соблюдения технологий приготовления блюд и стандартов качества на производстве.
    3. Составление и оптимизация меню (суточное, недельное, цикличное) с учетом норм питания и себестоимости.
    4. Контроль санитарных норм, требований HACCP и производственной гигиены на кухнях столовых.
    5. Расчет себестоимости блюд, норм закладки сырья и контроль списаний.
    6. Оптимизация производственных процессов кухни для ускорения работы и повышения производительности.
    7. Контроль качества сырья и готовой продукции при приемке и выдаче.
    8. Участие в подборе оборудования и внедрение технологических решений для упрощения и ускорения производства.
    9. Обучение и аттестация поваров, заведующих производством и кухонного персонала.
    10. Разработка стандартов приготовления, хранения и выдачи блюд.
    11. Контроль соблюдения стандартов порционирования и норм выхода блюд.
    12. Участие в проведении внутренних аудитов столовых и разработка мероприятий по устранению выявленных нарушений.
    13. Взаимодействие со снабжением по вопросам качества продукции и оптимизации закупок.
    14. Внедрение новых блюд и улучшение существующего ассортимента.
    15. Анализ производственных показателей кухни (потери, остатки, эффективность).Требования:
  • Высшее или средне-специальное образование по направлению технология общественного питания.
    Опыт работы технологом в кейтеринге, крупных столовых или производстве питания не менее 5 лет.
    Опыт работы с массовым питанием (от 500 человек и выше).
    • Знание санитарных норм, HACCP, производственной гигиены.
    • Умение разрабатывать технологические карты, калькуляции, меню.
    Опыт оптимизации производственных процессов кухни.
    • Уверенное владение Excel, учетными программами, системами калькуляции.
    Опыт обучения персонала кухни и внедрения стандартов.
    • Аналитическое мышление, требовательность к качеству и дисциплине.
    • Готовность работать в интенсивном режиме и выезжать на производственные площадки.
    • Знание языков: казахский (обязательно), русский (свободно).
    Будет преимуществом:
    Опыт работы в нефтяных месторождениях или вахтовых поселках.
    Опыт запуска новых столовых или пищевых производств.
    Опыт управления несколькими кухнями одновременно.​​​​​​​
  • Условия:
  • официальное трудоустройство согласно трудовому законодательству;
  • график работы - 5/2, вахтовый;
  • место работы город Актау;
  • испытательный срок - 3 месяца.
Навыки
  • Контроль качества
  • Управление производством
  • Наставничество
  • Составление технологических карт
  • Оптимизация затрат
  • Технологии пищевой промышленности
  • Контроль сотрудников
Посмотреть контакты работодателя

Адрес

Похожие вакансии

Азия-Лайн

Технолог

Азия-Лайн

  • Астана

  • до 500000 KZT

Рекомендуем
  • Астана

  • до 550000 KZT

Рекомендуем
Мясная продукция
  • Астана

  • до 550000 KZT

Рекомендуем
  • Астана

  • от 500000 KZT

Хим Пром Красноярск
  • Астана

  • от 65000 RUR

  • Астана

  • от 500000 KZT

ПКФ Атриум
  • Астана

  • от 500000 KZT

Elite Business Group

Инженер технолог

Elite Business Group

  • Астана

  • от 500000 KZT

Caparol, Группа компаний
  • Астана

  • от 500000 KZT

ПКФ Атриум
  • Астана

  • от 500000 KZT

ORDA TRADE ASTANA
  • Астана

  • от 500000 KZT

РГП на ПХВ Национальный научный центр развития здравоохранения имени Салидат Каирбековой Министерства здравоохранения Республики Казахстан

Главный специалист Управления оценки технологии здравоохранения

РГП на ПХВ Национальный научный центр развития здравоохранения имени Салидат Каирбековой Министерства здравоохранения Республики Казахстан

  • Астана

  • от 500000 KZT

  • Астана

  • до 500000 KZT

Aitas KZ
  • Астана

  • до 500000 KZT

Группа Роботек (Шалкарбеков С.Ж.)

CTO (Chief Technology Officer) / Технический директор

Группа Роботек (Шалкарбеков С.Ж.)

  • Астана

  • до 500000 KZT

Хотите оставить вакансию?

Заполните форму и найдите сотрудника всего за несколько минут.
Оставить вакансию