Шеф-повар

Сеть ресторанов "Грабли" - это успешная сеть ресторанов самообслуживания, работающая на рынке уже более 20 лет. Рестораны находятся в пределах Садового кольца, в шаговой доступности от метро.

Рестораны работают по системе Free flow. Кухня интернациональная.

Обязанности:

• Руководство и координация персонала кухни, соблюдение санитарных требований, производственной и трудовой дисциплины;
• Разработка предложений в соответствии с графиком сезонности, своевременный вод новых позиций;
• Контроль и соблюдение рецептуры и технологии приготовления блюд поварами, проведение инструктажей;
• Контроль качества отдачи блюд;
• Контроль над остатками сырья, их срока годности, соблюдение норм списания;
• Приём на работу, обучение и мотивация сотрудников;
• Руководство производственно-хозяйственной деятельностью: горячего, холодного цехов, линии раздачи блюд;
• Контроль расходов;
• Работа с поставщиками;
• Управление процессом приготовления блюд, поддержание стандартов качества и безопасности блюд;
• Проведение инвентаризаций;

Требования:

• Опыт работы на аналогичной должности;
• Профильное образование;

Условия:

• Оформление по ТК, полностью "белая" зарплата;
• График работы 5/2 с 09:00 до 21:00;
• Место работы в одном из ресторанов сети, в шаговой доступности от метро в центре Москвы (Лубянка/Пушкинская/Новокузнецкая/Арбатская).