Су-шеф

Петербургская группа ресторанов Kuta Family ищет су-шефа на два корнера, фудхолл Eat Market в ТЦ «Галерея»:
- YuVa cafe — кухня Юго‑Восточной Азии
- Mr. MANANA — мексиканская кухня​​​​​​

Ищем су-шефа, который одновременно держит качество кухни и управляет расходной частью: ФОТ, списания, инвентаризации, себестоимость. Важно уметь выстраивать дисциплину смены, стандарты и обучение персонала.

Требования к кандидату:
- Опыт работы су-шефом/старшим поваром/шефом смены в проектах с азиатской кухней (не японской): ЮВА, Китай, Корея, Вьетнам, Тай и т.п.
- Понимание и опыт управления себестоимостью, списаниями, инвентаризациями.
- Уверенная работа в iiko (учет, списания, остатки, базовая логика учета).
- Опыт написания регламентов, чек-листов, обучающих документов и внедрения их в команду.
- Сильные навыки управления сменой: требовательность, системность, скорость, качество.

Будет плюсом:
- Опыт с мексиканской кухней и/или фудхоллами, высокой проходимостью.
- Опыт участия в разработке меню/техкарт и оптимизации процессов.

Уровень дохода обсуждается индивидуально с успешными кандидатами.