Менеджер - администратор в Итальянский ресторан

Akniet Holding — ресторанное направление группы Aq Niet.
Мы запускаем новый ресторан (название в разработке). Проект ещё не открыт — сейчас формируем управленческую команду. Нам нужен Менеджер ресторана, который умеет не просто контролировать смену, а выстраивать систему: люди, стандарты, цифры.

Ваш результат в работе (ценный конечный продукт):

• Стабильно работающий ресторан с выполненными KPI по выручке и среднему чеку, контролируемыми расходами и дисциплинированной командой.
• Гости возвращаются. Цифры сходятся. Процессы не разваливаются без вашего присутствия.

Обязанности:

• Организация операционной деятельности ресторана с нуля
• Участие в запуске проекта и формировании команды
• Подбор, обучение и контроль персонала
• Внедрение и контроль стандартов сервиса
• Контроль кассовой дисциплины и операционной отчётности
• Работа с KPI: выручка, средний чек, списания, производительность
• Контроль графиков и трудовой дисциплины
• Решение конфликтных ситуаций с гостями

Требования:

• Опыт управления рестораном или сменой от 2 лет
• Понимание P&L и ключевых операционных показателей
• Опыт запуска или перезапуска проекта будет преимуществом
• Умение управлять командой и держать стандарты
• Стрессоустойчивость и системное мышление
• Готовность работать в режиме открытия

Условия:

• График 5/2 (на этапе запуска возможна высокая вовлечённость)
• Оклад обсуждается индивидуально + KPI
• Участие в запуске нового проекта
• Перспектива роста внутри Akniet Holding
  

Как откликнуться:

В сопроводительном письме кратко ответьте на два вопроса:

1. Какой показатель вы улучшили на прошлом месте работы? (укажите цифры)

2. С какого числа готовы приступить к работе?

Нам нужен менеджер, который управляет результатом, а не просто сменой. Если это про вас — откликайтесь.