Руководитель службы питания

AAZIMUT Hotels — одна из ведущих гостиничных сетей России, объединяющая более 65 отелей в 50 городах — от исторических центров до деловых столиц и курортных жемчужин страны. Мы не просто принимаем гостей: мы создаём пространства, где рождаются впечатления, укрепляются связи и начинаются новые истории.

Мы ищем внимательного, ответственного, грамотного, опытного и гостеприимного человека на позицию Руководителя службы питания и напитков.

Мы предлагаем:

• Работу в стабильной и динамично развивающейся компании.
• Официальное трудоустройство и своевременную выплату заработной платы.
• Возможность карьерного роста и внутреннего обучения.
• Корпоративную культуру, основанную на уважении, поддержке, заботе и командном духе.
• Скидки на проживание в отелях сети по всей России — для Вас и Ваших близких!

Обязанности:

Руководитель службы обязан:

2.1. Осуществлять организацию, планирование и координацию деятельности службы питания и напитков, направляя их деятельность на обеспечение высокого качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания посетителей;

2.2. Оформлять документы, необходимые для осуществления деятельности по оказанию услуг общественного питания;

2.3. Обеспечивать высокий уровень эффективности производства, внедрять новую технику и технологии, прогрессивные формы обслуживания и организации труда;

2.4. Осуществлять контроль за качеством приготовления пищи, соблюдением правил торговли, ценообразования и требований по охране труда, состоянием трудовой и производственной дисциплины, санитарно-техническим состоянием производственных помещений и залами питания.

2.5. Осуществлять контроль за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов, оценку результатов производственной деятельности и качества обслуживания клиентов;

2.6. Организовывать обеспечение службы питания и напитков продовольственными товарами, полуфабрикатами и сырьем, обеспечивать их своевременное получение, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество поступления и реализации продуктов;

2.7. Осуществлять контроль за порядком, процедурой и последовательностью обслуживания клиентов, соблюдением технологии подачи пищи и правил сервировки в соответствии с каждым типом обслуживания, различными способами подачи блюд, сервировкой вин, алкогольных и безалкогольных напитков.

2.8. Рассчитывать необходимость привлечения аутсорсинга, выносить предложения по данному вопросу директору филиала;

2.9. Составлять и контролировать бюджет службы питания и напитков;

2.10. Организовывать учет и хранение продуктов и сырья

2.11. Обеспечивать общее руководство работниками службы питания и напитков;

2.12. Координировать работу персонала по подготовке залов к обслуживанию посетителей (сервировке столиков; подготовке оборудования для разноса и подачи пищи, напитков); создание комфортных условий в зале (температурных и визуальных).

Требования:

Руководитель должен знать:

- законодательство, постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы и материалы, касающиеся организации питания;

- правила и методы приёма и обслуживания российских и иностранных граждан;

- ассортимент меню и винную карту зала питания;

- основы эстетики, этики, психологии, маркетинга и менеджмента;

- методы и принципы бюджетирования и контроля за исполнением бюджета;

- методы обработки информации с использованием современных технических средств коммуникации и связи, компьютера;

- санитарно-эпидемиологические правила и нормативы;

- устройство и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования и приспособлений;

- правила эксплуатации санитарно-технического оборудования;

- основы трудового законодательства Российской Федерации, необходимые для исполнения должностных обязанностей;

- организационную структуру филиала;

- режим работы филиала;

- правила внутреннего трудового распорядка;

- правила и нормы пожарной безопасности, правила обращения со средствами пожаротушения и эвакуации людей в чрезвычайной ситуации;

- настоящую должностную инструкцию.

Квалификационные требования:

- высшее образование (бакалавриат, специалитет, магистратура) и опыт практической работы в области организации питания на руководящих должностях не менее 1 года;

- среднее профессиональное образование и опыт практической работы в области организации питания на руководящих должностях не менее 3 лет.

Условия:

График работы 5/2, полный рабочий день