Технолог производства рыбы горячего и холодного копчения/Менеджер по качеству

Функциональные обязанности

• Организация и контроль полного цикла производства рыбы горячего и холодного копчения: от приемки сырья до упаковки и отгрузки;

• Разработка и актуализация технологических карт, рецептур, норм выхода и производственных инструкций;

• Контроль соблюдения технологических режимов (посол, обсушка, копчение, охлаждение, хранение) и ведение технологической документации;

• Входной контроль сырья и материалов, взаимодействие с поставщиками по вопросам качества;

• Управление качеством готовой продукции и стабильностью характеристик;

• Внедрение и поддержание системы безопасности пищевой продукции (HACCP или аналог);

• Анализ и снижение производственных потерь, проведение корректирующих мероприятий;

• Обучение и аттестация производственного персонала, контроль дисциплины технологических процессов;

• Участие в запуске новых SKU, расчет себестоимости и сроков годности;

• Взаимодействие с подразделениями закупа, логистики и операциями по планированию производства;

• Подготовка производства к аудитам и проверкам, ведение отчетности

Требования к кандидату

• Высшее профильное образование (пищевое/технологическое или смежное);

• Опыт работы технологом в рыбном производстве или переработке не менее 10 лет;

• Практический опыт работы с технологиями горячего и холодного копчения;

• Навыки разработки технологической документации и расчетов себестоимости;

• Знание требований безопасности пищевой продукции и принципов HACCP;

• Опыт контроля качества и анализа причин брака;

• Управленческие навыки и опыт обучения персонала;

• Системность, внимательность к деталям, высокая ответственность;

• Готовность участвовать в запуске производства с нуля.

Условия

• График работы: 5/2;

• Место работы: г. Алматы, мкр. Болашак, 32;

• Стажировка до 7 дней (в зависимости от кандидата);

• Заработная плата по итогам собеседования;

• Возможность карьерного роста