Ведущий технолог мясо-рыбной продукции (Фабрика-кухня)

«Магнит» — единственная компания в России, которая уже более 20 лет производит продукцию на собственных заводах и поставляет ее в свою розничную сеть, таким образом контролируя поставки продуктов питания от поля до полки.

Для участия в в запуске завода по производству готовой еды (Фабрика-кухня) и дальнейшей постоянной работы на будущем предприятии, требуется Ведущий технолог мясо-рыбной продукции.

Плановый выпуск продукции в направлении "мясо-рыбная продукция" - 80 СКЮ готовой продукции и 50+ СКЮ внутреннего полуфабриката. ПФ – шашлыки, фарши, котлеты. Нарезка мелкокускового ПФ. Засолка филе рыбы, разделка рыбы.

4 чел. в подчинении (сменные технологи)

Ведущий технолог отвечает за технологию выпуска готовой продукции и полуфабрикатов

Чем предстоит заниматься:

• Участие в разработке и внедрении технологических процессов производства готовой еды, полуфабрикатов;

• Контроль соблюдение технологических регламентов, стандартов качества (ГОСТ, ТУ, ТР ТС) и санитарных норм (СанПиН, HACCP);

• Проведение мониторинга качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции (ГП);

• Анализ причины брака и разработка мероприятия по его устранению;

• Контроль работы производственных цехов, обеспечение выполнения плановых показателей;

• Внедрение новых технологий и оборудования для повышения эффективности производства;

• Обучение персонала по вопросам технологии и стандартов производства.

Для нас важно:

• Опыт работы технологом на предприятиях выпускающих мясо-рыбную продукцию;

• Знание стандартов качества (ГОСТ, ТУ, ТР ТС) и санитарных норм (СанПиН, HACCP);

• Понимание принципов производства мясо-рыбных полуфабрикатов в потоке;

• Понимание принципов засолка филе рыбы, технологии приготовления мясо-рыбных охлажденных полуфабрикатов (шашлыки, котлеты, кусковое мясо);

• Будет являться преимуществом понимание технологии продления сроков годности ГП без применения консервантов, технологии упаковки ГП со сроками годности от 10-ти суток без применения консервантов;

• Уверенный пользователь ПК: Ms Office, 1С.

Что мы предлагаем:

• Работу в самом развивающемся ритейле.
• До запуска предприятия (примерно до мая 2026 г.) офис: г. Краснодар, ул. Солнечная 15/5 (Головная компания). Затем работа на самом предприятии - пос. Дорожный, "Индустриальный парк "Краснодар".
• На работу и с работы в/из пос. Дорожный будет возить транспорт предприятия;
• Бесплатное питание в столовой предприятия после запуска производства;
• Расширенную программу ДМС после испытательного срока;
• Программу "Добросервис" - круглосуточно и бесплатно онлайн консультации экспертов: психологов, финансистов, юристов, ЗОЖ-специалистов, ветеринаров;
• Работу в сплоченной команде профессионалов, в которой можно не только успешно реализовывать проекты, но и перенимать опыт и развиваться.
• Участие в интересных проектах и расширение профессиональной экспертизы.
• Возможность корпоративного обучения, профессионального и карьерного роста в Компании.
• Карту лояльности Магнит дисконт, которая дает широкие возможности получения скидок в компаниях партнеров по различным направлениям;
• Скидки для сотрудников от PrimeZone:более 6000 выгодных предложений по страхованию, туризму и многим другим направлениям.
• Возможность проявлять инициативу, предлагать новые решения, идеи и брать ответственность за реализацию.