Технолог общественного питания

• Составление и актуализация калькуляционных карт в iiko.

• Контроль и пересчёт себестоимости при изменении меню, рецептур или цен на сырьё.

• Учёт сырья, готовой продукции и напитков (включая алкогольную и безалкогольную продукцию, сиропы, соусы).

• Внесение изменений в приказы о прейскуранте, ведение номенклатуры, цен, скидок и интеграций (Яндекс.Еда, ЕГАИС).

• Проверка корректности ввода первичной документации.

• Организация и проведение инвентаризаций ТМЦ, участие в ревизиях цехов ПРЦ и маркетов.

• Разбор актов списания и актов разбора, анализ причин отклонений и подготовка предложений по устранению.

• Составление товарных отчётов, отчётов по реализации, себестоимости и порче.

• Проведение производственных аудитов, корректировка ККТ в соответствии с принципами ХАССП.

• Регулярные проверки санитарного состояния помещений.

• Внедрение и актуализация стандартов безопасности пищевого производства.

• Обучение сотрудников нормам пищевой безопасности, санитарии и гигиены.

• Разработка планов по улучшению производственных процессов, снижению потерь и рисков.

• Внедрение технологических стандартов и регламентов работы цехов ПРЦ и маркетов

• Участие во внедрении новых блюд, акций и фестивальных меню.

• Опыт работы технологом или в смежной роли ( ревизионный специалист по контролю качества) в общественном питании от 3х лет.

• ОБЯЗАТЕЛЬНО! Глубокое знание системы iiko (калькуляция, документооборот, отчёты).

• Понимание принципов ХАССП и пищевой безопасности.

• Умение проводить инвентаризации, анализировать данные, готовить отчёты.

• Опыт обучения персонала.

• Ответственность, внимательность, системный подход.

• Полная занятость, стабильный график с 9:00 до 18:00 ( сб/вс вых.).

• Работа на производстве (ПРЦ) с выездами на маркеты.

• Возможность участия в построении технологических и учётных процессов.

• Профессиональное развитие в области технологий и контроля качества.

Мы предлагаем:

• Ключевую роль в обеспечении технологической дисциплины и качества продукции.

• Возможность внедрять современные стандарты и улучшать процессы.

• Работу в динамичной компании с дружной командой.

Если вы технолог с опытом в общественном питании, готовы к комплексной работе с системами учёта, контролю качества и развитию производства — присылайте своё резюме !
Место работы: Пакгаузное шоссе 6 к3.