Су-шеф

Привет! Мы — ГК «Создатели мест».

Работаем в сфере туризма и гостеприимства в Карелии, Мурманской области и по всей России!

В нашу группу входят:

• LAGO LADOGA — лучший глэмпинг России по версии RE:Awards 2023;
• СТЕЛЛА — туроператор с 22-летней историей;
• Ягодная деревня — современный загородный комплекс, отмеченный знаком «Хорошее место»;
• Общество географических открытий (ОГО) — туроператор премиальных путешествий.
Осенью 2024 года мы объединились в одну команду, чтобы развивать единые подходы в управлении, стандарты качества и сервиса и создавать места, куда люди хотят возвращаться снова и снова.

Несмотря на то что мы ГК, мы по прежнему легкие и человечные, ценим заботу, осознанность, взаимоуважение и желание развиваться.

Наша цель:
Создавать уникальные места и делать удаленные и ранее неизведанные территории доступными, открывая людям красоту Севера и наполняя их жизнь незабываемыми впечатлениями и теплыми воспоминаниями.

В данный момент нам в команду требуется талантливый, ответственный, любящий свое дело и нацеленный на развитие Су-шеф/Старший повар, вакансия эта новая и открыта с учетом развития компании!

Если вам это окликаются наши подходы и цели и вы ищете не просто работу, а возможность для развития и роста в стабильной компании и у вас есть желание сменить работу в городе, на работу в красивых местах Северной природы, но при этом в согревающей атмосфере и крутой команде — смело откликайтесь!
Вам точно у нас понравится:)

Что делать:

• Обеспечивать стабильную работу кухни в смене, контролировать время подачи блюд, их вкус и соответствие стандартам;

• Готовить блюда по технологическим картам, контролировать точность исполнения рецептур, соблюдение технологии другими поварами;

• Организовывать работу смены: распределять задачи, контролировать процесс приготовления, поддерживать рабочий ритм;

• Обучать поваров “инстаграмному” оформлению блюд, корректировать ошибки в приготовлении, формировать и поддерживать единые стандарты приготовления и подачи блюд;

• Принимать участие в разработке сезонного меню, улучшении рецептур, внедрении новых блюд — с учётом концепции северной и европейской кухни;

• Контролировать санитарное состояние кухни: чистоту, порядок, хранение продуктов, соблюдение температурных режимов;

• Вести учёт продуктов: приёмка, контроль качества, списания, своевременное информирование управляющей о закупках;

• Контролировать минимизацию потерь и рациональное использование продуктов;

• Обеспечивать корректную коммуникацию между кухней, залом, ресепшеном и управляющей;

• Поддерживать рабочую атмосферу на кухне, соблюдать и формировать культуру уважения и ответственности;

Плюсы работы с нами:

• Работу в экологичном и живописном месте;
• Удобный график 5/2 или вахта (7/7/10/10/15/15);
• Достойную заработную плату которая регулярно растет (фикс ставка + бонусы);
• Реальные возможности для развития в сфере туризма, гостиничного и ресторанного бизнеса (Можно и нужно расти до Шефа);
• Проживание и питание за счет работодателя (на период работы);
• Частичную компенсацию затрат на дорогу (при приезде из других городов);
• Крутую команду, открытых жизнерадостных и готовых поддержать людей;

Что важно в будущем коллеге:

• Опыт работы су-шефом или старшим поваром от 2–3 лет;

• Уверенное владение русской, северной, финской и европейской кухней (как преимущество, но не обязательно. Главное желание развиваться и обучаться новому);

• Наличие медкнижки;

• Готовность к работе в Карелии в загородном комплексе: "Ягодная деревня"(вахта или постоянная занятость);

• Умение обучать персонал, выстраивать работу кухни в смене и повышать эффективность рабочего процесса;

• Понимание требования и норм по САНПИНУ;

• Понимание процессов учёта, списаний, оптимизации расхода продуктов;

• Личные качества: спокойствие, уравновешенность, требовательность через уважение, внимательность к деталям, дисциплина, честность и высокий уровень ответственности;

• Отсутствие токсичности, умение работать в команде, уважительное отношение к людям.
  
  Если прочитав все это, у вас сохранился интерес и вы осознанно понимаете что готовы к работе с нами, нажимайте откликнуться и мы с удовольствием с вами свяжемся!