Технолог R&D - разработчик новых продуктов (шоколадные, ореховые, протеиновые батончики/снеки)

Показать контакты

Описание вакансии

Мы запускаем новый продукт и ищем в команду Технолог - разработчик новых продуктов (R&D)

Обязанности:

Создание рецептур новых SKU
Разработка технологической документации (ТТК, ТИ, ГОСТы, ТУ)
Калькуляция себестоимости и оптимизация рецептур
Оптимизация рецептур по результатам тестирования
Разработка рецептур и технологии производства для новых видов продуктов. Определение технологических процессов для изготовления продукции.
Разработка технических текстов (состав, расчет пищевой и энергетической ценности).
Подготовка и проведение дегустаций.
Организация получения физико-химических и микробиологических показателей полуфабрикатов и готовой продукции.
Запуск нового продукта в производстве.

Требования:

Навыки разработки натуральных продуктов без добавления сахара, глютена, эмульгаторов, усилителей вкуса, кондитерских жиров, ароматизаторов - в категории кондитерка/снеки/зож/протеиновые продукты;
Уверенное знание технологии производства кондитерской продукции, требований к качеству продукции, норм расходования, правил и сроков хранения сырья, готовой продукции;
Релевантный опыт работы от 3 лет;
Профильное образование в сфере производства, пищевых продуктов, химии и технологии;
Углубленное знание протеиновых продуктов, ореховых снеков, батончиков, печенья
Опыт разработки новых продуктов
Знание технологий производства: печенье (сахарное, затяжное, сдобное), вафли, кексы и рулеты
Умение работать с документацией: ТТК, ТИ, ГОСТы и ТУ, калькуляции
Практический опыт запуска новых продуктов с нуля
Готовность к командировкам;